Los cuatro puntos cardinales simbolizan a los cuatro restaurantes que han unido sus fuerzas para formar el grupo 4 Puntos. Desde el oeste salmantino, aunque al otro lado de la frontera, concretamente en Freixo Da Espada á Cinta, se encuentra Cinta D'Ouro, regentado por Diego Ledesma; al este Nicolás Sánchez Monge dirige la cocina de Don Fadrique, en Alba de Tormes; al norte se encuentra el restaurante Rivas, en Vega de Tirados, con Juan Manuel Rivas; y al sur, Agustín Ledesma es el máximo exponente del restaurante Mirasierra en Mogarraz.
Tras materializar la unión de "cuatro amigos a los que nos gusta la gastronomía", 4 Puntos inicia su andadura con 'De tu cocina a la mía' una iniciativa solidaria a favor de la Asociación Contra el Cáncer de Salamanca y el Banco de Alimentos. La primera de las acciones tendrá lugar el 30 de enero en el Casino de Salamanca con una Cena Solidaria. Cada restaurante aportará un plato y un entrante por un precio cerrado de 34 euros. De ellos, 5 euros por comensal irán destinados a la Asociación Contra el Cáncer y 2 kilogramos de comida al Banco de Alimentos. Los tickets ya pueden adquirirse en cualquiera de los cuatro establecimientos, así como en el propio Casino.
Pero la iniciativa no finaliza ahí, ya que los cuatro restaurantes ofrecerán el menú solidario en sus respectivos establecimientos durante todo el mes de febrero. La única diferencia serán los entrantes (que en lugar de 4 habrá uno, el mismo en todos), y la donación será de 2 euros por comensal y 1 kilogramo de alimentos a las mismas entidades.
En la presentación en el Casino estuvieron además de los cuatro restaurantes, responsables del Banco de Alimentos, de la Asociación Contra el Cáncer y del Casino de Salamanca, que agradecieron la iniciativa de los chefs. Además, animaron a los salmantinos a participar en la Cena Solidaria que tendrá un aforo máximo de 300 personas.
Los organizadores insistieron en que se trata de una iniciativa solidaria "en la que nadie se llevará nada", ya que el menú está elaborado con excelente materia prima, a la que hay que sumar otros gastos como el del personal. En este sentido, el Casino también ha puesto su grano de arena al no cobrar el 'canon' habitual de las iniciativas privadas.
Continuidad
En cuanto a si el acto tendrá continuidad en el tiempo, los cocineros aseguraron que su intención es "al menos hacer este acto cada año", a lo que añadieron que no se trata de un grupo cerrado, sino que están abiertos a la participación de otros restaurantes, "ya que compartimos recetas, ideas y aprendizaje".
Menú Cena Solidaria
APERITIVOS
-Croqueta de Ave y Trufa (Rivas)
-Tosta de jamón, cebolla caramelizada y foie a la plancha (Don Fadrique)
-Ensalada de perdiz escabechada (Cinda D'Ouro)
-Limón serrano (Mirasierra)
PRIMERO
-Garbanzos con boletus (Rivas)
PESCADO
-Bacalao Don Agustín (Cinta D'Ouro)
CARNE
-Coppa de Ibérico a baja temperatura (Don Fadrique) acompañada de patatas meneás (Mirasierra)
POSTRE
-Tarta de castañas asadas (Mirasierra) con helado de regaliz (Don Fadrique)
VINOS
-8 Vírgenes Serranas Palomino (rufete blanco/moscatel 2013)
-La Zorra 2013 (rufete / tempranillo 2013)
PRECIO: 34 euros
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