La subida del IVA también afecta a lo que comemos. Entre los alimentos que siguen en el tipo superreducido de IVA (4%) están el pan blanco, la leche, los huevos, la fruta y la verdura, los cereales... La Ley de IVA grava con el tipo superreducido el pan común y las harinas panificables. Así, para determinar qué es pan común, Hacienda aplica lo establecido en el Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo de reglamentación técnico-sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y de los panes especiales.
Esta norma distingue dos tipos de panes, el común y el especial. El pan común es “el producto perecedero, de consumo habitual en el día, resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de harina de trigo, sal comestible y agua potable, fermentada por especies de microorganismos propias de la fermentación panaria”. Esta definición excluye cualquier pan hecho con otra harina, y por tanto el pan sin gluten. Por su parte, el pan especial es “aquel que en su composición haya incorporado aditivos para panes especiales, haya utilizado como materia prima harina enriquecida...", y enumera como panes especiales: pan integral, pan de molde, pan con salvado (elaborado con harina a la que se añade salvado en una proporción mínima del 20%); panes en cuya elaboración se utilizan azúcares y leche; pan al gluten; pan tostado, etcétera.
Por lo tanto, el único pan que tributa al 4% es el pan blanco de harina de trigo. Los restantes tipos de pan tributan al 10%, y entre ellos se encuentra el pan sin gluten. Uno de cada 100 españoles es celiaco y solo puede controlar su enfermedad mediante una estricta dieta sin gluten. La reciente subida del IVA supone ignorar sus necesidades y gravar su pan 6 puntos por encima del pan blanco.
Tienes que iniciar sesión para ver los comentarios