El Observatorio de Precios que elabora el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente realiza un estudio de supermercados de toda España, del que se pueden extraer datos tan llamativos como el supermercado y la cadena más baratos del país. El objetivo es reflejar el verdadero nivel de precios de los establecimientos de alimentación y droguería de las principales ciudades, mostrando que Salamanca vuelve a estar entre las cestas de la compra más baratas.
En lo que a ciudades se refiere, en la mayoría de secciones destacan los elevados precios de las poblaciones vascas. Por su parte, los supermercados online han logrado alcanzar el índice medio en los productos de alimentación envasada, muestra de su progresiva moderación. Salamanca tiene unos de los precios más baratos en carne, se sitúa en mitad de la tabla en pescado y de la mitad hacia abajo en productos frescos.
El consumo per cápita de alimentos durante la primera mitad de 2013 se situó en 327,14 kilos por persona, lo que supone un descenso del 0,5 por ciento respecto al mismo periodo del año anterior. En el periodo enero-junio, los productos cuyo consumo ha aumentado más son el azúcar (+8%), la nata (+8,4%), la mantequilla (+12,2%) y los huevos (+2,3%), además del pan (2,5%), el queso (1,8%), las hortalizas frescas y patatas (1,3%) y la leche (0,6%).
El Panel de Consumo también constata que son los hogares de jubilados, junto con los formados por adultos independientes, los que más han incrementado el consumo de alimentos y bebidas, con un 1,9 y un 1,5 por ciento, respectivamente. Un segundo grupo, el de los hogares unipersonales, integrados por personas de entre 45 y 65 años, aumentó la compra por encima de la media española de algunos productos, como es el caso del jamón ibérico (+21%), del vino con denominación de origen (+12%), del queso fresco (+9%), de frutas (+2,5 %) y de hortalizas frescas (+8%).
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