De los 28 pinchos que este año se propusieron para aspirar al décimo tercer Concurso de Pinchos de Salamanca, son doce los que se han  presentado frente al jurado, compuesto por los hosteleros de la Asociación de Hostelería de Salamanca. En la Escuela de Hostelería, los participantes han creado sus tapas y las han ido presentando una a una para la cata.

Los restaurantes aspirantes han sido los siguientes, con los respectivos pinchos:

Azogue Viejo, taco de atún rojo en pijama de sésamo negro sobre melón asado, mahonesa de wasabi y chutney de mango geleé; Brocense 22, carpaccio de bonito del norte con sorbete de gin tonic.

Casa Montero, patata suffle, huevo y jamón.

Corrillo, langostino punky.

Doze, Urban DOZE.

La Cocina de Toño, Piruleta de solomillo ibérico, mechada con tocino de jamón de bellota, una crema de foie y pera caramelizada al vinagre de Módena.

La Tentazion, yogurt de gazpacho.

Las Tapas de Gonzalo, Dim sum de farinato.

Lilicook gastrobar. Sandwich de cochinillo confitado relleno de bacon y queso con salsa de iberico y trufa.

Los Álamos, Sombra aquí, sombra allá.

Mesón de Gonzalo, Bocadito de Oreja.

Xirex, Boletus Edulis.

El único requisito, ser originales, que esté rico, y un pequeño detalle: todos deben llevar un ingrediente de color amarillo, color que representa el FACyL. 

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