Montero, La Cocina de Toño, Lilicook, Don Mauro, Vida & Comida, Lis, Casa Paca y La Tentazión son en esta segunda ocasión los establecimientos que forman parte de este proyecto, cuyo objetivo principales es la inmersión profesional, pero también lingüística, a través de prácticas en las cocinas de los restaurantes de la ciudad. Con esta iniciativa se pretende familiarizar a este (y futuros) grupos de jóvenes profesionales de la gastronomía con productos, alimentos y técnicas de elaboración y recetas de la cocina salmantina, de forma que se obtenga una mayor proyección internacional de los mismos y se potencie su exportación. En definitiva, crear una red de embajadores de la gastronomía Salmantina para fomentar la incorporación de los productos en sus menús.
El objetivo último es promover la movilidad de los jóvenes a través de prácticas facilitando también su inmersión cultural e intensificando al mismo tiempo sus conocimientos lingüísticos. Para ello se incide en el conocimiento y uso de productos gastronómicos locales para su uso posterior en sus respectivos lugares de origen. En este sentido también se hace especial hincapié en que los jóvenes conozcan el patrimonio cultural de la ciudad.
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