El próximo sábado a las 12.30 horas el Jefe de Servicio de Agricultura en Salamanca, Javier García Presa, se convertirá en el almazarero de honor de la Almazara de Ahigal de los Aceiteros. Esto supone que García Presa será el encargado de dar la orden para que empiece la campaña 2011-2012 y lo hará, de manera simbólica, tocando la campana de la almazara.
A partir de ese momento, se empezará a molturar la primera aceituna ecológica que propiciará la elaboración del primer aceite ecológico de Castilla y León.
Cabe recordar que la almazara de Ahigal es uno de los tres proyectos piloto de la Junta de Castilla y León en la provincia de Salamanca y el único que, finalmente, se ha hecho realidad. Ha sido financiado en un 40% con fondos de la administración central y de la Junta y se debe a una iniciativa de 11 emprendedores vinculados a las localidades de Ahigal de los Aceiteros y San Felices de los Gallegos.
Es la primera almazara ecológica de Castilla y León.
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