El control de calidad de la materia prima unido al espíritu artesanal permite obtener un producto con un contenido salino reducido y con unas cualidades nutricionales tales que lo convierten en un alimento completo, saludable, recomendable para todos los consumidores y representativo de nuestra dieta mediterránea.
Los estudios científicos avalan que el jamón ibérico de bellota de la máxima calidad es un producto rico en ácidos esenciales, como el ácido oleico, vitales para nuestro organismo. La Denominación de Origen Guijuelo, constituida hace ya veintisiete años para preservar un producto ancestral como es el jamón de bellota, dispone de un Organismo de Certificación independiente que controla y garantiza la calidad aplicando los criterios más exigentes del sector.
Durante la campaña 2012, la Denominación de Origen Guijuelo sometió a rigurosos controles a todos los animales que optaban a proporcionar piezas de Gran Selección de Bellota, procediendo a precintar y numerar individualmente la cantidad de 136.012 Jamones Ibéricos de Bellota Gran Selección Reserva 2012 y de128.638 Paletas Ibéricas de Bellota Gran Selección Reserva 2012.
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