La jornada de este lunes de la Lonja de Salamanca alternó ‘verdes’ y ‘rojos’ concentrados, principalmente, en las mesas del porcino y el bovino de carne.
Entre lo más destacado de este lunes, la despedida de ibérico de bellota, que deja de cotizar con precios que oscilan entre los 2,68 y los 3,05 euros por kilo.
En esa misma mesa, aumentos significativos para una decena de variedades de blanco e ibérico. Destaca el incremento de precio de los tostones o los ocho céntimos por kilo que ganan marranos y tostones.
En el caso del bovino, acuerdo entre productores e industriales para que hasta 30 variedades de carne pierdan 0,3 céntimos por kilo adaptándose de esta forma a las necesidades del mercado. Tan solo las vacas, con una subida de otros tres céntimos, rompen la tendencia del lunes.
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