Guijuelo plantea la posibilidad de contar con Lonja propia para dirimir los precios del ibérico. Una decisión que vería con buenos ojos el alcalde de a villa chacinera, Julián Ramos. Esto, según informa Radioguijuelo, “por la tensión que se vive en la Lonja de Salamanca  y las quejas sobre el desarrollo de las sesiones en la mesa del ibérico”. El portal municipal, además, añade que el primer edil guijuelense asegura “que las situaciones vividas en la Lonja son un esperpento lleno de paradojas que hay que reconducir por el bien del sector”.

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