Los Ministerios de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, y Sanidad han dado este jueves un paso fundamental hacia una alimentación más saludable en centros asistenciales. El ministro Pablo Bustinduy y la ministra Mónica García han anunciado el inicio de la tramitación de un real decreto que regulará las comidas que se sirven en hospitales y residencias de mayores, garantizando que sean saludables y nutritivas.
La normativa, que busca asegurar una alimentación sana, nutritiva y sostenible para personas dependientes o con necesidades especiales, concibe la dieta como un aspecto clave para mejorar su recuperación y calidad de vida. "Exigir este derecho parece obvio y debería estar conseguido, pero no está garantizado en un país desarrollado como el nuestro. Hoy comienza su andadura este real decreto que regulará la alimentación para que la salud empiece desde lo más básico, que es la bandeja de la comida de un hospital o de una residencia", afirmó la ministra de Sanidad.
García subrayó que la alimentación en hospitales y residencias ha sido "muchas veces olvidada", y señaló que los futuros menús deberán estar a la altura. "Queremos que los alimentos procesados y ultraprocesados estén fuera y que los profesionales se involucren", añadió.
Consulta pública y objetivos de la normativa
Este jueves se ha abierto el periodo de consulta pública del real decreto, permitiendo que ciudadanos, entidades sociales, organizaciones de consumidores, profesionales y usuarios de hospitales y residencias, entre otros, realicen aportaciones y comentarios al proyecto normativo. El plazo de participación estará abierto hasta el 21 de junio.
Pablo Bustinduy aclaró que, aunque "todavía no hay ningún texto", se parte de "una serie de objetivos" y se apoyan en "diagnósticos, evidencias y estudios", así como en la "experiencia reciente con el real decreto de comedores escolares".
La ministra García se mostró confiada en que el sector "abrazará este decreto", ya que su imagen se verá "beneficiada". "El que lo está haciendo bien –refiriéndose a hospitales y residencias– no tiene ningún problema, no le puede tener ningún miedo a este real decreto", aseguró.
El objetivo del Gobierno es que la futura normativa garantice que todas las comidas servidas en centros de atención a personas dependientes o con necesidades especiales se asienten en las recomendaciones dietéticas de alimentación saludable y sostenible para todos los grupos de edad, ajustándose a los contextos pertinentes y siguiendo las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
La normativa se enmarca en la Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, y establecerá criterios mínimos de calidad nutricional y sostenibilidad para la contratación y prestación de servicios de alimentación, asegurando la correcta nutrición de los usuarios. Esta iniciativa también responde al llamamiento de la OMS de 2021 a los gobiernos para que promuevan la alimentación saludable en los establecimientos públicos, con el fin de reducir la prevalencia de enfermedades relacionadas con la dieta.
Este nuevo decreto llega un mes después de la aprobación del real decreto de comedores escolares saludables y sostenibles, que establece frecuencias mínimas para el consumo de verduras, frutas y pescados frescos, y limita las frituras, precocinados, alimentos procesados y productos azucarados en colegios e institutos. Bustinduy recalcó que tanto en comedores escolares como en hospitales, será necesario "reforzar" los mecanismos de inspección, que dependen de las Comunidades Autónomas, destacando que "será una labor colectiva asegurarnos de que este real decreto se cumple".
