El diputado de Cultura, Julián Barrera, el director del Instituto de las Identidades, Juan Francisco Blanco, y los autores, los hermanos Miguel Ángel y José Antonio Sánchez Paso han presentado este miércoles el libro 'Burlas y veras en la gastronomía bejarana', del que se han publicado 500 ejemplares a doce euros.
Tras la cita de Josep Plap, "Comer es siempre visitar la infancia", el libro acoge la presentación realizada por Julián Barrera, que recuerda que la provincia "resulta generosa en su oferta gastronómica más identitaria, siempre conectada con los productos que ofrece el entorno".
Además, destaca que la "gastronomía serrana en general y la bejarana en particular ofrecen pretextos sobrados para poner en práctica maniobras de aproximación al sur de la provincia con argumentos contundentes que se sostiene sobre el paladar", añade, antes de afirmar que "la gastronomía bejarana, con la ciudad de Béjar como eje central, proporciona a través de este libro no sólo un repaso solvente y erudito de la tradición gastronómica de la comarca, sino que lo hace con dosis conduradas de ironía e, incluso, de humor, que siempre vienen a adornar cualquier comida que se precie, dentro del ritual de la comensalidad, que tanto peso tiene en la tradición salmantina y singularmente en el contexto de la fiesta".
Así, desde 'Burlas y veras en la gastronomía bejarana', el Instituto de las Identidades, desde su colección de publicaciones 'Identidades Locales', propone una "mirada diferente a ese ángulo de nuestro patrimonio, que es la gastronomía y sus aledaños, y la Diputación de Salamanca enriquece, así, la percepción de nuestra cultura".
