En el mismo se está trabajando la gastronomía con productos de cercanía y productos autóctonos, realizando diversas elaboraciones entre las que se encuentran la sopa de tomates e higos, sopa de puerros y queso de Arribes, tomate relleno con salmorejo, cordero guisado con vinagre o tarta de queso de cabra con miel de Valero.
En este curso están participando un total de 15 alumnos que desarrollarán sus habilidades a lo largo de 20 horas que están siendo impartidas por el chef Adrián Casado.
A este se unen otros cursos monográficos que también se están ofertando y entre los que se encuentran en el mes de noviembre el de corte de jamón, salsas, fondos y preparación de platos, especialización en repostería e iniciación a la cata de vinos; en diciembre cocina de navidad; en enero cursos de postres de restaurante y cocina de fusión y vanguardista; en febrero elaboración de verduras y hortalizas; pastelería artística, sumillería y un nuevo curso de corte de jamón; en marzo pintxos donostiarras, pescados, limpieza y formas de cocinarlo y coctelería de vanguardia, de autor y garmish; en abril cocina minimalista y por último en el mes de mayo pastas de té, galletas y cookies; cocina con productos del cerdo ibérico y el último de los cursos de corte de jamón.
La concejal del área, Chabela de la Torre, insistió en “la importancia que tiene hacer cursos en una escuela como la nuestra, que ofrece una formación de calidad reconocida como paso previo en muchos casos al mercado laboral y de la que actualmente se están beneficiando un total de 500 alumnos cada curso”.
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