Esta próxima semana verá la luz la reedición del libro ‘Culinaria salmantina de plantas silvestres de la provincia’ que publicó el pasado mes de diciembre la Diputación de Salamanca a través del Instituto de las Identidades y cuyos 500 ejemplares se agotaron en apenas un mes.
La extraordinaria acogida y la gran demanda existente han llevado a esta nueva edición de la publicación etnográfica que tiene como autores a Juan M. Velasco, como coordinador, y en la que participan Julián Barrios, Narciso Hernández, Víctor Hernandez, Dominica Gómez y Víctor Salvador.
El contenido de esta publicación incluye una descripción meticulosa y una clasificación de las plantas silvestres comestibles de la provincia de Salamanca, contribuyendo así a la salvaguarda de la sabiduría ancestral de nuestros antepasados a través de esta parte tan importante del patrimonio inmaterial salmantino, como es la etnobotánica asociada a la alimentación.
Además de esto, el equipo de personas que firma la obra ha indagado en ese saber tradicional en torno a las plantas comestibles, investigando con enormes dosis de creatividad en una culinaria de raíz, abriendo, con este proyecto, vías nuevas en este campo, y conectando así con una de las fórmulas que el Instituto de las Identidades viene proponiendo como fórmula para hacer compatibles y recíprocamente enriquecedoras la tradición y la modernidad.
El libro, impreso en color, encuadernado en tapa dura y con un total de 250 páginas, estará disponible de nuevo en todas las librerías esta próxima semana al precio de 20 euros.
