Aníbal Falcón, cortador asentado en Salamanca, ha ganado el V Concurso Nacional de la Comunitat Valenciana de Cortadores de Jamón Ibérico, celebrado ayer por la tarde en Nuevo Centro y en el que participaron 6 cortadores de Salamanca, Sevilla, Las Palmas de Gran Canaria, Puerto de Sagunto y Torrevieja. El segundo premio correspondió al valenciano José María Sánchez, del Puerto de Sagunto y el tercer premio recayó sobre Pablo Montiel de la localidad sevillana de Ginés.
El concurso ha estado organizado por Lázaro Fernández, con la participación de Castro y González, empresa productora de Jamón Ibérico de Guijuelo (Salamanca), Nuevo Centro, Jamones Gargallo y la distribuidora de Castro y González en la Comunitat Valenciana, Diniva.
El concurso duró una hora y cuarenta y cinco minutos en los que el jurado valoró aspectos como la rectitud del corte, el estilo del cortador, la limpieza y pelado de la pieza, el tamaño y grosor de la loncha, la presentación de los platos, entre otros.
Otros aspectos que se valoraron por el jurado fueron la propia presencia del cortador, y la presentación de los platos, así como la consecución de mayor número de platos con un gramaje de 100 gramos.
Tienes que iniciar sesión para ver los comentarios