Aníbal Falcón gana el Concurso Nacional de la Comunitat Valenciana de Cortadores de Jamón Ibérico

 Aníbal Falcón gana el Concurso Nacional de la Comunitat Valenciana de Cortadores de Jamón Ibérico
Aníbal Falcón gana el Concurso Nacional de la Comunitat Valenciana de Cortadores de Jamón Ibérico
Aníbal Falcón, cortador asentado en Salamanca, ha ganado el V Concurso Nacional de la Comunitat Valenciana de Cortadores de Jamón Ibérico, celebrado  ayer por la tarde en Nuevo Centro y en el que participaron 6 cortadores de Salamanca, Sevilla, Las Palmas de Gran Canaria, Puerto de Sagunto y Torrevieja. El segundo premio correspondió al valenciano José María Sánchez, del Puerto de Sagunto y el tercer premio recayó sobre Pablo Montiel de la localidad sevillana de Ginés.

El concurso ha estado organizado por Lázaro Fernández, con la participación de Castro y González, empresa productora de Jamón Ibérico de Guijuelo (Salamanca), Nuevo Centro, Jamones Gargallo  y la distribuidora de Castro y González en la Comunitat Valenciana, Diniva.

El concurso duró una hora y cuarenta y cinco minutos en los que el jurado valoró aspectos como la rectitud del corte, el estilo del cortador, la limpieza y pelado de la pieza, el tamaño y grosor de la loncha, la presentación de los platos, entre otros.

Otros aspectos que se valoraron por el jurado fueron la propia presencia del cortador, y la presentación de los platos, así como la consecución de mayor número de platos con un gramaje de 100 gramos.

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