La carne de buey cebón es la protagonista en este nuevo evento que organiza el restaurante Casa Conrado de Villaseco de los Gamitos, que comenzaron el día 13 y se prolongarán hasta el lunes 23 de abril.
Muchas veces hemos disfrutado de un buen bistec de buey cocinado a la parrilla, es una carne con carácter, posee un sabor más fuerte que otras carnes y contiene un gran valor nutritivo.
Como norma general se le llama buey al animal bovino castrado que tiene unos tres o cuatro años, o en el caso de ser hembra, cuando no ha sido fecundada. Las diferencias que presenta esta carne son considerables, es mucho más roja, pastosa y compacta que la carne de ternera.
Es muy rica en proteínas y aporta una gran cantidad de aminoácidos esenciales que son necesarios para el organismo. También posee una gran cantidad de sales minerales como el potasio, el fósforo o el magnesio y es muy rica en vitamina B12.
Esta carne no es tan apreciada como la de ternera y es un error, ya que según la cocinemos proporcionará un gran sabor con el que disfrutar plenamente de un filete de carne fresco. Personalmente, simplemente hecho a la plancha o la brasa me encanta, en su sabor se encuentra la particularidad de esta carne y de esta manera es como mejor se saborea.
A simple vista, esta carne debe presentar un color rojo muy vivo y nunca debe ser demasiado oscuro, elegir esta carne sin nada de grasa es un error, ya que un poco de ella contribuye a que el sabor sea inmejorable, su ausencia podría propiciar que al cocinarla pierda agua en exceso y se vuelva más dura.
Una observación, para que la carne sea más tierna y menos fibrosa, el corte juega un papel importante, éste debe estar realizado de forma perpendicular a las fibras musculares.
Nada mejor que un buen chuletón de buey bien asado para disfrutar de una sabrosa y deliciosa carne
SUGERENCIAS
- Carne de buey a la parrilla en plato de barro caliente.
- Solomillo de buey a la parrilla con sal maldón.
- Super hamburguesa casera de carne magra (totalmente natural).
- Carpaccio de buey con queso parmesano, rúcula, vinagre balsámico y aceite de oliva virgen.
- Steak tartar de solomillo con ingredientes y sus patatitas paja.
- Ragout de las partes nobles del buey acompañado con verduritas baby.
- LA CHULETA DE BUEY, el plato estrella, con unidades limitadas.
Reservas: 923 140 404 – Villaseco de los Gamitos
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