El Restaurante Don Mauro, situado en la Plaza Mayor de Salamanca, ha presentado esta mañana sus jornadas de degustación del Ibérico 100%. Juan Vicente, maestro cortador, ha explicado que estas jornadas se realizarán mediante una degustación cerrada en el comerdor, donde los asistentes podrán saborear otros productos ibéricos como son la pluma, la cruceta, las carrilleras o el secreto. Los participantes recibirán como obsequio unos sobres de chorizo y salchichón y por cada mesa se sorteará una visita guiada a la fábrica de Julián Martín, situada en Guijuelo y dedicada en exclusiva a la producción, elaboración y curado de productos derivados del cerdo ibérico. 

Según informó el maestro cortador: "Las jornadas tienen un gran éxito y las reservas están casi al completo, por lo que es importante realizarlas cuanto antes. El precio de la degustación es de 16 euros, con botella de vino incluida, y de 35 euros el menú completo". Además también ofrecerán un curso de degustación para diferenciar el ibérico puro y de bellota y otro de corte y aprovechamiento del jamón.


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