La segunda edición del Foro de la Cocina Rural de Salamanca ha cosechado un nuevo éxito, al contar en la jornada de este lunes con el respaldo de más de 200 hosteleros, con representación de la práctica totalidad de las comarcas tradicionales salmantinas.
La jornada, organizada por la Diputación y dirigida y coordinada por el periodista Javier Pérez Andrés, tenía un objetivo claro: "potenciar el restaurante local y el recetario tradicional". Un foro en el que también hubo tiempo para el debate, ya que los asistentes pudieron tomar la palabra para expresar sus diferentes impresiones y puntos de vista, al permitir el formato de la jornada las intervenciones permanentes de los hosteleros.
El foro ha servido para trasladar a las instituciones las inquietudes de los participantes, entre ellas la necesidad de recibir más información y formación en materia de vinos y productos. En este sentido, la nueva herramienta de promoción de la Diputación “Salamanca en Bandeja” se convirtió en el nexo de unión que ha recogido las sinergias de la jornada. Este intercambio de opiniones generó una serie de conclusiones que ayudarán a ampliar el patrimonio gastronómico salmantino.
Además, la convocatoria ha sido aprovechada para poner en valor los platos gastronómicos salmantinos más representativos, que, de forma unánime, han sido identificados en la chanfaina, el calderillo bejarano, el tostón y el cordero, además de la lenteja, el garbanzo, la miel y los quesos.
Otro de los objetivos del II Foro de la Cocina Rural de Salamanca ha sido incentivar el acceso a las distintas asociaciones de hostelería y el compromiso con las producciones alimentarias de Salamanca, abrazando durante todo el foro la iniciativa ‘Salamanca en Bandeja’ que, desde la Diputación sirve como herramienta de promoción para los productos agroalimentarios, la hostelería y la restauración.
Además, la iniciativa ha insistido en la necesidad de recuperar el recetario de la cocina tradicional que elaboró la Junta de Castilla y León hace una década, por ser considerado un patrimonio que puede contribuir a la aparición de nuevas elaboraciones.
La inauguración del foro estado protagonizada por Javier García Hidalgo, diputado de Turismo y Patrimonio Artístico y Documental, que ha insistido en la importancia de este tipo de iniciativas, ya que acentúan la defensa del patrimonio gastronómico de Salamanca.
El momento más entrañable del encuentro llegó con el homenaje realizado a quince mujeres que han dedicado su vida a la gastronomía rural salmantina. Fueron homenajeadas en este foro María Dolores y María de los Ángeles Hernández, de Peñacaballera; María del Tránsito García, de Morasverdes; Amable García, de El Casarito; María Fernández, de Vilvestre; María Sánchez, de Vitigudino; Evangelina Triguero, de Alba de Tormes; Irene Hidalgo, de Villanueva del Conde; Filomena Andrino e Isabel Lucas, de Miranda del Castañar; Teresa y Ángeles Velasco, de Ledesma; Ana María Luzmila Seisdedos, de Mogarraz; Teresa Puerto, de La Alberca; María Hernández, de Peñaranda de Bracamonte; Justa Martín, de Ivanrey; y María del Tránsito Marcos, de Vega de Tirados. El diputado Javier García Hidalgo fue el encargado de entregarles el diploma que reconoce la labor realizada por estas mujeres en pro de la cocina provincial salmantina. Quiso destacar "su trabajo silencioso, su aportación al recetario tradicional y, fundamentalmente, el papel de la mujer en la hostelería rural".
El experto en comunicación y redes sociales, Javier Valenzuela, ha trasladado a los asistentes al foro las claves de la comunicación 3.0 e Internet en el mundo de la hostelería: “Las redes sociales deben estar presentes en vuestros establecimientos sí o sí. Tenemos que estar visibles y dar una buena imagen en la red”.
Además, el coimunicador hizo especial hincapié en la necesidad de utilizar las nuevas tecnologías, precisamente, en pequeños restaurantes del medio rural, pues herramientas como TripAdvisor, Twitter y Facebook son los altavoces de mayor potencia para dar a conocer lugares y restaurantes. Unas redes sociales que han estado muy presentes a lo largo de toda la jornada y que han jugado un papel fundamental a la hora de difundir el II Foro de la Cocina Rural de Salamanca. En Twitter, el hashtag #ARGIrural ha alcanzado más de 1,5 millones de impactos, logrando un alcance potencial de 55 mil usuarios y, en Facebook, más de 4.000 personas se han conectado a lo largo de la jornada a la retransmisión del foro, que se emitía en directo.
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