El Mesón de Gonzalo cuenta, hasta el 22 de julio, con el atún rojo más exquisito servido en España.
De hecho, y como apunta Gonzalo Sendín, propietario del establecimiento, es el mismo que solo puede degustarse en los restaurantes y casas de comida más exclusivas del país como lo es este mesón que combina la comida más tradicional con las técnicas y cocinas más modernas y vanguardistas.
Durante estos días el Mesón de Gonzalo propone a los comensales una auténtica fiesta de sabor del atún rojo de almadraba cocinado por su chef y experto en la materia, Marcos del Valle, formado en los mejores restaurantes en los que ha cocinado junto al famoso cocinero Alberto Chicote.
Propone un total de seis elaboraciones que se podrán saborear en plato o en tapa: ceviche de atún sobre limas, atún asado al teriyaki con tomate semiseco de azúcar, tartar de atún con guacamole y cebolla crujiente, sashimi de atún al jósper con emulsión de tomate kimuchi, tataki de atún como lo prepara el maestro Chicote y arroz meloso de marisco con tarantelo.
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