Aproximadamente, la cuarta parte de las intoxicaciones alimentarias que se producen en España tiene su origen en una inadecuada refrigeración, ya que los microorganismos patógenos se reproducen con gran rapidez si se encuentran a una temperatura templada. En verano hay que extremar las precauciones para evitar riesgos. Sobre todo en tiempos de crisis, cuando malgastar un ápice de comida se convierte en un lujo.
 
En la siguiente tabla elaborada por la Organización de Consumidores y Usuarios se puede ver la duración de algunos alimentos comunes, tanto en el frigorífico como en el congelador. Hay que tener en cuenta que un producto que se haya congelado en fresco se puede cocinar y volver a congelarlo sin problemas, pero sólo si se ha cocinado).
 
DURACIÓN DE LOS ALIMENTOS
(En frigorífico y en congelador)
 
Filetes de ternera                         2-4 días         6-12 meses
Pollo o pavo                                  1-2 días        <=12 meses
Chuletas de cerdo                       2-4 días           4-6 meses
Carne picada                                1-2 días           3-4 meses
Salchichas frescas                     1-2 días            1-2 meses
Lata de salchichas (abierta)    <=1 semana     No
Fiambre y embutidos                  3-6 días           1-2 meses
Huevos                                         <=3 semanas   No
Yema o clara de huevo                2-4 días      <= 12 meses
Mayonesa (tarro abierto)            <=1 mes           No
Alimentos ultracongelados               No               No
Platos preparados                      2-4 días            3-4 meses
Salsas y caldo de carne            2-3 días            2-3 meses
Sopas                                            2-4 días            2-3 meses
Pan                                                        No              3-6 meses
Mantequilla                                   3-4 semanas  6-8 meses
Pescado blanco                          1-2 días                6 meses
Pescado azul                               1-2 días          < =3 meses
Leche fresca abierta                   1-2 días         < =3 meses
Leche UHT                                    3-4 días            No

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