Las hamburguesas frescas envasadas son un producto muy vendido, que se propone como una alternativa rapida, cómoda y relativamente asequible, un auténtico 'fast food' casero. Pero, ¿son buenos estos productos? La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un análisis de las hamburguesas de ternera frescas envasadas, donde se han encontrado desagradable sorpresas, como restos de carne de caballo en dos marcas de supermercados, Eroski y Alipende.
"Llevamos las muestras a un laboratorio especializado, donde se sometieron a una serie de pruebas siguiendo la metodología específica prevista por las normas. Así, se analizaron aspectos como la calidad de la carne, la presencia de aditivos, conservantes, colorantes, potenciadores del sabor, la presencia de antibióticos, la higiene de las muestras, su calidad nutricional, etcétera. Para completar el estudio, debido a la alarma surgida en Irlanda por la presencia de carne de caballo en hamburguesas, solicitamos un nuevo análisis en el laboratorio, destinado a comprobar si existía carne de caballo en alguna de las muestras (presencia de ADN equino). Los resultados muestran que en dos de las veinte muestras hay ADN de caballo. Además, un grupo de expertos cocineros valoró la calidad de las muestras, tanto en crudo, como cocinadas a la plancha", explica la OCU.
Respuesta de la asociación de industrias de la carne
La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) manifiesta su rechazo al informe sobre hamburguesas hecho público por la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios), por su falta de rigor, parcialidad y la intención de generar confusión y sensación de inseguridad en el consumidor. Asegura que la información publicada se basa en afirmaciones subjetivas como “calidad pobre”, “mala”, “aceptable”, producto “poco apetecible”, junto a inexactitudes graves y mala fe a la hora de establecer la valoración. En este sentido, se afirma, por ejemplo, que “16 de 20 hamburguesas analizadas llevaban sulfitos, un aditivo para evitar las bacterias y mantener el color original de la carne que en grandes cantidades puede provocar vómitos, dolores abdominales y, en personas con alergia, dolores de cabeza y nauseas…”.
Anice afirma que la realidad es que los sulfitos son un aditivo perfectamente regulado en su aplicación a los productos cárnicos, y por lo tanto se emplean en las cantidades establecidas en la normativa. Su uso es especialmente importante en productos microbiológicamente muy perecederos como las hamburguesas para asegurar la seguridad alimentaria y la estabilidad microbiológica de los elaborados. "Al contrario de lo que se afirma en el informe, los sulfitos decoloran la carne y, por lo tanto, su utilización no tiene razones comerciales sino que se emplean por responsabilidad, para garantizar la seguridad de los productos puestos a disposición del consumidor", añade.
HAMBURGUESAS FRESCAS ENVASADAS
Marca (Establecimento) Precio medio (euros/kg) Etiquetado Calidad de la carne ¿ADN de caballo?
Alipende 7,34 Muy mal Sin datos Sí
Carrefour 6,11 Muy mal Muy mal No
Carrefour (Manhattan) 9,35 Muy mal Mal No
Carrefour Kids 15,83 Aceptable Mal No
El Corte Inglés 9,78 Muy mal Muy mal No
El Pozo. Selección 10,42 Bien Mal No
EMCESA 7,63 Mal Sin datos No
Eroski Basic 5,88 Muy mal Aceptable Sí
Granja Los Tilos 10,23 Muy mal Mal No
Granjero (Coren) 13,30 Aceptable Muy mal No
Martinez Loriente (Hacendado) 6,02 Aceptable Mal No
Natural Fresh (Aldi) 5,38 Bien Mal No
Raza Nostra Basic 13,57 Muy mal Aceptable No
Raza Nostra Buey gallego 21,43 Muy mal Muy bien No
Roler Big Burger 8,28 Aceptable Mal No
Roler Clásica 6,68 Aceptable Muy mal No
Roler Mickey 13,93 Bien Mal No
Roler Summum 12,51 Aceptable Muy bien No
Rústico (Lidl) 5,71 Bien Muy mal No
Villa del Monte (Alcampo) 6,45 Aceptable Muy mal No
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