Las hamburguesas frescas envasadas son un producto muy vendido, que se propone como una alternativa rapida, cómoda y relativamente asequible, un auténtico 'fast food' casero.  Pero, ¿son buenos estos productos? La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un análisis de las hamburguesas de ternera frescas envasadas, donde se han encontrado desagradable sorpresas, como restos de carne de caballo en dos marcas de supermercados, Eroski y Alipende.
 
"Llevamos las muestras a un laboratorio especializado, donde se sometieron a una serie de pruebas siguiendo la metodología específica prevista por las normas. Así, se analizaron aspectos como la calidad de la carne, la presencia de aditivos, conservantes, colorantes, potenciadores del sabor, la presencia de antibióticos, la higiene de las muestras, su calidad nutricional, etcétera. Para completar el estudio, debido a la alarma surgida en Irlanda por la presencia de carne de caballo en hamburguesas, solicitamos un nuevo análisis en el laboratorio, destinado a comprobar si existía carne de caballo en alguna de las muestras (presencia de ADN equino). Los resultados muestran que en dos de las veinte  muestras hay ADN de caballo. Además, un grupo de expertos cocineros valoró la calidad de las muestras, tanto en crudo, como cocinadas a la plancha", explica la OCU.

Respuesta de la asociación de industrias de la carne

La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) manifiesta su rechazo al informe sobre hamburguesas hecho público por la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios), por su falta de rigor, parcialidad y la intención de generar confusión y sensación de inseguridad en el consumidor. Asegura que la información publicada se basa en afirmaciones subjetivas como “calidad pobre”, “mala”, “aceptable”, producto “poco apetecible”, junto a inexactitudes graves y mala fe a la hora de establecer la valoración. En este sentido, se afirma, por ejemplo, que “16 de 20 hamburguesas analizadas llevaban sulfitos, un aditivo para evitar las bacterias y mantener el color original de la carne que en grandes cantidades puede provocar vómitos, dolores abdominales y, en personas con alergia, dolores de cabeza y nauseas…”.

Anice afirma que la realidad es que los sulfitos son un aditivo perfectamente regulado en su aplicación a los productos cárnicos, y por lo tanto se emplean en las cantidades establecidas en la normativa. Su uso es especialmente importante en productos microbiológicamente muy perecederos como las hamburguesas para asegurar la seguridad alimentaria y la estabilidad microbiológica de los elaborados. "Al contrario de lo que se afirma en el informe, los sulfitos decoloran la carne y, por lo tanto, su utilización no tiene razones comerciales sino que se emplean por responsabilidad, para garantizar la seguridad de los productos puestos a disposición del consumidor", añade.

HAMBURGUESAS FRESCAS ENVASADAS 
Marca (Establecimento)    Precio medio (euros/kg)      Etiquetado    Calidad de la carne     ¿ADN de caballo?
Alipende                                                   7,34                            Muy mal               Sin datos                           Sí
Carrefour                                                  6,11                            Muy mal               Muy mal                             No
Carrefour (Manhattan)                           9,35                            Muy mal                    Mal                                 No
Carrefour Kids                                      15,83                         Aceptable                    Mal                                 No
El Corte Inglés                                        9,78                            Muy mal               Muy mal                             No
El Pozo. Selección                               10,42                              Bien                        Mal                                 No
EMCESA                                                   7,63                              Mal                     Sin datos                           No
Eroski Basic                                            5,88                            Muy mal              Aceptable                           Sí
Granja Los Tilos                                   10,23                           Muy mal                    Mal                                 No
Granjero (Coren)                                   13,30                       Aceptable               Muy mal                              No
Martinez Loriente (Hacendado)            6,02                       Aceptable                    Mal                                  No
Natural Fresh (Aldi)                                 5,38                          Bien                          Mal                                  No
Raza Nostra Basic                                13,57                          Muy mal              Aceptable                            No
Raza Nostra Buey gallego                  21,43                           Muy mal              Muy bien                              No
Roler Big Burger                                      8,28                      Aceptable                    Mal                                   No
Roler Clásica                                           6,68                      Aceptable               Muy mal                               No
Roler Mickey                                          13,93                           Bien                          Mal                                  No
Roler Summum                                    12,51                       Aceptable               Muy bien                             No
Rústico (Lidl)                                           5,71                           Bien                     Muy mal                              No
Villa del Monte (Alcampo)                     6,45                        Aceptable               Muy mal                              No

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