Más de medio millón de personas trabajan directamente en la ganadería en España, otras 97.000 en la industria cárnica y 75.000 en el comercio minorista. En total, unos dos millones de personas viven de la cadena ganadero-cárnica, incluyendo la producción agrícola para el ganado, y los sectores de los profesionales veterinarios, piensos, sanidad animal, logística y transporte e industrias auxiliares. Son algunas de las cifras que genera este sector, a las que se suman los 15.200 millones que aporta la ganadería a la producción agraria y los 26.882 millones que factura la industria cárnica, tal como informa la plataforma Carne y Salud.
El sector ganadero de carne está compuesto por más de 350.000 granjas, de las 83.360 corresponden a porcino blanco e ibérico, aportando a la Producción Final Agraria 7.417 millones de euros; elsector productor vacuno tiene 130.790explotaciones productivas y representa un valor de 3.363 millones; elsector ovino cuenta con 113.779 y aporta 2.072 millones de euros, y el sectorcunícola 1.972 instalacionesy un valor de mercado de 275 millones de euros. La avicultura tiene 19.070 granjas y 2.349 millones deeuros de valor sobre la Producción Final Agraria.
2.800 empresas en la industria cárnica
Por suparte, el sector industrial cárnico cuenta con unas 2.800 empresas con actividades desacrificio, despiece y producción de elaborados, con una base muy importante depequeñas y medianas empresas de titularidad familiar, a la vez que se hanconsolidado grandes grupos empresariales, algunos de ellos líderes aescala europea. El pasado año la industria cárnica elevó sufacturación un 2,5% hasta los 26.882 millones, lo que leconsolida como el sector de mayor importancia dentro de la industria dealimentación y bebidas, que supone el 22,6% de todo el sector alimentario.
La producción española de carnes, un referenteinternacional
Todas estasexplotaciones e industrias hacen que la producción cárnica sea unreferente tanto a nivel nacional como internacional, como demuestran los datosdel último año. La industria cárnica puso en los mercados un total de 7,2 millones de toneladas de carnes y 1,4millones de toneladas de elaborados, lo que supone una facturación de 26.882 millones de euros, el 22,6% de todo elsector alimentario español y el 2,24% del PIB total del país.
De esascifras, 2,7 millones de toneladas decarnes y productos elaborados de todo tipo correspondieron aexportaciones a mercados de todo el mundo, por valor de 7.555 millones deeuros, con una contribución muy positiva a la deficitaria balanza comercial deEspaña, con un crecimiento del 26% enfacturación exterior y un 15,1% en volumen con respecto a las cifras del añoanterior.