Javier Iglesias, el presidente de la Diputación de Salamanca, y Román Hernández, el diputado de Agricultura, han recibido hoy a representantes del grupo operativo Sostvan para conocer de primera mano su proyecto ganadero, "que pasa por promover el cebo de los terneros en régimen extensivo para así incrementar la rentabilidad del ganadero", garantizando la trazabilidad del producto "a lo largo de todo el proceso de transformación y reconociendo el valor ecológico de un terreno tan propio de la geografía salmantina como la dehesa".
Tras valorar la iniciativa de Sostvan como "muy interesante para el futuro de la ganadería extensiva de la provincia", Javier Iglesias ha instado a apoyar la apuesta por la carne de calidad y vincularla al entorno.
El encuentro ha estado respaldado por los representantes de la Unión de Ganaderos de Vacas Nodrizas (UGAVAN) Antonio Gamonal y Juan Luis Martín Sevillano, y el profesor de la Universidad de Salamanca, Fernando Amores, además de ganaderos representativos de diferentes comarcas de la provincia.
Los representantes del grupo Sostvan han explicado que su proyecto se asienta en dos vertientes: la comercial y la ambiental. Además, han subrayado que su principal objetivo es que "el valor añadido que generan las vacas nodrizas en el territorio se quede en el propio territorio de dos formas, incrementando el cebo en las explotaciones propias y consiguiendo que la transformación del producto se realice también en el territorio".
También han reivindicado como un fin prioritario la organización del sector "teniendo en cuenta que el tamaño medio de una explotación es de 60 vacas y que solo el 20 por ciento de las explotaciones supera el centenar".
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