Según informaron hoy fuentes de este organismo, las etiquetas y vitolas rojas se seguirán colocando en todos aquellos lechazos que procedan de las razas churra, castellana y ojalada, que ya estaban protegidas, mientras las negras diferenciarán las canales de los lechazos de la nueva raza amparada por la IGP Lechazo de Castilla y León, la assaf española.
Con esta nueva identificación la IGP pretende que el consumidor final siga teniendo las mayores garantías sobre la procedencia de los lechazos amparados bajo su sello. La inclusión de la nueva raza permitirá incrementar el potencial de sacrificio y comercialización dentro de la IGP Lechazo de Castilla y León, aumentando el valor añadido para este producto y por lo tanto la rentabilidad de las explotaciones de ganado ovino.
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