El número de cerdos sacrificados enmatanzas domiciliarias en Castilla y León, una práctica que se intensifica conel frío, han bajado en los últimos diez años un 70% y se reducen a 9.200animales sacrificados en la temporada 2019-2020 frente a los casi 31.000 dehace una década.
Además, en la última campaña se mantiene la líneadescendente que se mantiene desde la de 2005-2006 (cuando se sacrificaron45.700 cerdos) a reducirse un 21,6% respecto al año anterior desde los11.756 a los 9.211 animales sacrificados en una actividad tradicional en laComunidad, según los datos de la Consejería de Sanidad recogidos por EuropaPress.
Se da la circunstancia de que en la temporada2019-2020 baja el número de cerdos sacrificados en todas las provincias exceptoValladolid, donde sube un 23,68% al pasar de 418 animales sacrificados elpasado año hasta los 517 de la última. En el resto de las provinciasse produce un descenso, el más acusado porcentualmente en Segovia, dondedisminuye un 54,2%, al bajar de 714 a 327 animales sacrificados. En el resto deprovincias también desciende, de forma que por detrás de Segovia el mayordescenso se produce en Ávila, con un 29,24% o menos (baja de 1.710 a1.210), seguida de León, con un 26,86% menos (3.816 a 2.791); y Palencia, conun -20,49% (baja de 366 a 291).
Ya por debajo del 20% se encuentran Soria, con un19,35%, al bajar de 93 a 75 animales sacrificados; Burgos, con un 18,94% menos,con un descenso de 549 a 445 animales; Salamanca, con un -18,52% (pasa de 2.640a 2.151); y Zamora, con una bajada del 2,97%, con una bajada de 1.447 a 1.404animales sacrificados. El periodo habitual de matanzas domiciliarias, unatradición del mundo rural pero ya muy en desuso en el que la Junta llevaa cabo una campaña especial, ha dado comienzo a finales de octubre y seextiende hasta el mes de abril.
En el ámbito de la salud pública se vigila de formaespecial la posible presencia de agentes zoonóticos como la 'trichinella spp'en la carne de los cerdos domésticos que en estas fechas se sacrifican, sin quehubiera positivos en las dos últimas campañas, no así en la de 2017-2018,cuando se registraron dos entre los 12.855 animales analizados.
Esta labor la llevan a cabo tanto servicios oficialesde la Junta como veterinarios colaboradores. En el primero de los casos seencargaron del análisis de 642 animales, mientras que el segundo grupo hizo lagran mayoría, los 8.569 restantes. La Dirección General deSalud Pública establece las medidas a llevar a cabo en el reconocimientosanitario de cerdos para autoconsumo y el examen e identificación de piezas decaza.
Los veterinarios de los servicios oficiales olos colaboradores realizan la investigación de triquinas en muestras de cerdossacrificados en régimen de matanza domiciliaria y en los jabalíes abatidos enactividades cinegéticas, casos ambos en los que las carnes obtenidas deberándestinarse exclusivamente al ámbito del consumo privado.
Esta labor la llevan a cabo tanto servicios oficiales de la Junta como veterinarios colaboradores. En el primero de los casos se encargaron del análisis de 642 animales, mientras que el segundo grupo hizo la gran mayoría, los 8.569 restantes. La Dirección General de Salud Pública establece las medidas a llevar a cabo en el reconocimiento sanitario de cerdos para autoconsumo y el examen e identificación de piezas de caza.
Los veterinarios de los servicios oficiales o los colaboradores realizan la investigación de triquinas en muestras de cerdos sacrificados en régimen de matanza domiciliaria y en los jabalíes abatidos en actividades cinegéticas, casos ambos en los que las carnes obtenidas deberán destinarse exclusivamente al ámbito del consumo privado.