Miel y almendra: los dulces salmantinos con siglos de historia que cobran fuerza con Tierra de Sabor

Salamanca cuenta además con aguardientes y cervezas artesanas, aceites y vinos

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Cesta de productos variados
Cesta de productos variados

Si algo tiene Salamanca y su provincia es tradición repostera. Mieles procedentes de las muchas colmenas repartidas por la provincia, almendras de Las Arribes, piñones, harinas, etc. Los buenos productos de la tierra se convierten, en las manos artesanas que siguen recetas ancestrales, en un gran surtido de dulces tradicionales que mantienen la esencia original de una cocina tradicional de los pueblos.

Entre todos los dulces salmantinos que se comercializan a través de la marca de calidad Tierra de Sabor de la Junta de Castilla y León destaca el bollo maimón, típico de Salamanca. Una rosca elaborada con solo tres ingredientes: almidón, huevos y azúcar, que a base de meter aire a la masa sale alta y esponjosa y que era típica de días especiales como bodas o eventos familiares.

También típicos de Salamanca son las tortas o bollos de chicharrón que se hacían habitualmente tras la temporada de matanzas, cuando los chicharrones estaban recientes, pero que ahora se pueden degustar todo el año. No se pueden olvidar otros como los empiñonados, mantecados, mazapanes, polvorones, roscas fritas, perronillas, lenguas de gato, magdalenas, moritos, buñuelos o bizcochos. Un rico surtido de dulces típicos que muestran lo mejor de la cocina de nuestras abuelas y que generación tras generación han conservado recetas y modos de elaboración. 

Venden sus mejores dulces, bollos y tortas con la marca de calidad Tierra de Sabor empresas salmantinas como La Espiga de Castilla, Pablo Alberto Moreno Gil, Confitería Santa Lucía, Rosquillas Ledesminas, Los dulces de Mary, Rosquillas Bletisa, Pastelería Jibe y Panadería Romero.

Perronillas y rosquillas de Ledesma
Perronillas y rosquillas de Ledesma

Otro destacado entre los productos salmantinos de Tierra de Sabor son las garrapiñadas. La empresa Mario Sánchez mantiene una tradición en la que las almendras reinan, aunque ahora también garrapiñan otros frutos secos como anacardos, avellanas, cacahuetes, coco, nueces de macadamia, pipas de girasol y calabaza, piñones, pistachos y sésamo.

Dulces que muchos de ellos necesitan las buenas mieles salmantinas. Reina Kilama, Apicultura del Río o Miel Ecológica Fabus comercializan sus productos bajo el amparo de la marca regional. Productos elaborados de forma tradicional, totalmente naturales y que han hecho una apuesta por ofrecer al consumidor la mejor calidad.

Garrapiñadas de Salamanca
Garrapiñadas de Salamanca

Aceiteros del Águeda ha recuperado la tradición del olivar en las Arribes produciendo un aceite de oliva Virgen Extra. El Majuelar comercializa todo tipo de aguardientes artesanos, San Joaquín aguas minerales con las mejores propiedades, y Cerveza Bizarra elabora un amplio surtido de cervezas artesanas.

Arribes también es conocida por sus vinos de calidad, amparados por una Denominación de Origen. Caldos de Vinos bodegas Arribes del Duero, Ribera de Pelazas, Wine&Spiritts Trade SL comparten también el marchamo de Tierra de Sabor.

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