La chef Isabel Álvarez, delegada en Castilla y León de laAsociación ?Euro-Toques? España y copropietaria del restaurante ?En tiempos deMaricastaña? de Burgos, y Noemí Martínez, sumiller y propietaria delrestaurante Trigo de Valladolid, son las dos invitadas del ciclo ?Gastronomía yLiteratura?, que tendrá lugar este martes, a las 20 horas, en la Sala de laPalabra del Teatro Liceo.
?La mujer en la literatura (y en su gastronomía)? es eltítulo de la ponencia conjunta que ofrecerán estas dos profesionales del mundode la restauración en este encuentro organizado por el Instituto Castellano yLeonés de la Lengua y la Fundación Salamanca Ciudad de Cultura y Saberes en elque se analizan los vínculos entre gastronomía, literatura y comunicación.
Isabel Álvarez escopropietaria y jefa de cocina del restaurante ?En tiempos de Maricastaña deBurgos?, y durante un año (2013) estuvo al frente de la dirección gastronómicadel grupo ?Los Braseros?. Entre 1999 y 2013 fue propietaria y jefa de cocinadel restaurante ?La Fábula? de la capital burgalesa, que obtuvo dos Soles de laGuía Repsol en Burgos y la calificación de ?sobresaliente? por la Guía Duero enCastilla y León.
Durante varios años ejerció la docencia como profesora deciclo formativo de Grado Medio de Cocina (2014) y de certificado deprofesionalidad (2014-2015). Ha sido impulsora de distintos tipos de menústemáticos y su trabajo se ha volcado en la innovación culinaria, labor que fuereconocida en la concesión del premio a la innovación por la creación de los?nachos de morcilla? (2011). En la actualidad es delegada de Castilla y León dela Asociación Euro-Toques Comunidad Europea de Cocineros?.
Noemí Martínez essumiller, propietaria y gerente del restaurante Trigo de Valladolid, dondeejerce también como responsable de sala y de gestión. Integrante de laAsociación de Sumillería de Valladolid, ha participado desde 2007 hasta laactualidad en numerosos cursos y catas profesionales como ?Iberwine? ?Vinoble?,?Jerez de la Frontera?, ?Douro? y Salón del Champagne de Madrid.
Además, ha sido finalista del certamen ?Nariz de Oro?(2012-2019) y jurado de los PremiosSarmiento (Ayuntamiento de La Seca). Forma parte del grupo ?Sherry Women?, y esuna gran conocedora de distintas bodegas europeas.