La restricción de alimentos de origen animal puedecomprometer el aporte de diversos nutrientes esenciales para el organismo y porconsecuencia, presentar efectos negativos en el crecimiento y desarrollo en elorganismo durante la edad infantil, como déficits nutricionales que conllevan aenfermedades como raquitismo, déficits neurológicos o baja densidad mineralósea. Una dieta vegana debe de estar suplementada por vitamina B12 y vitamina Dy yodo, en cualquier caso, mientras que otros nutrientes como el hierro,calcio, ácido docosahexaenoico y el zinc, deben valorarse caso por caso.Durante el crecimiento y desarrollo, la alimentación debe ser variada yequilibrada, incluyendo todos los grupos de alimentos.
La higiene es una de las principales estrategias paraproducir alimentos seguros y de calidad, para que no causen ningún tipo deproblema en los consumidores. Un conjunto de reglamentos comunitarios recalcanla importancia de las buenas prácticas de higiene y una correcta implementaciónde sistemas de autocontrol (APPCC) durante toda la producción y distribución delos alimentos. El objetivo de los sistemas de autocontrol es identificar lospeligros que pueden ocurrir durante todas las etapas, para así establecermedidas de control en la empresa y prevenir la ocurrencia de estos peligros. Dela misma forma, en los mataderos se lleva a cabo un estricto control de seguridade higiene a diario, que garantiza la higiene y seguridad alimentaria.