En verano crecen las temperaturas, los viajes, el número depersonas que se marchan de vacaciones y, de manera preocupante, también aumentael despilfarro de comida en las casas. Con la llegada del período estivalmuchos se marchan a desconectar a su destino vacacional dejando sus despensas yneveras llenas de comida que a la vuelta probablemente tendrán que tirar.
Y es que según el último ?Panel de cuantificación deldesperdicio alimentario en los hogares? elaborado por el Ministerio deAgricultura, Pesca y Alimentiación (MAPA), solo en 2018 los hogares españoles desperdiciaron durante el período primavera/veranohasta un 10,7% más de alimentos que los que desecharon en la temporada previade otoño/invierno.
Tal y como se recoge en el informe del MAPA, en total los españoles tiraron durante la primavera yverano de 2018 hasta 667.792.886 kilos de alimentos, lo que supuso unos64,5 millones de kilos más de alimentos desperdiciados que los que se tiraronentre otoño de 2017 y el invierno de 2018 en el que la cifra de desperdiciollegó a los 603,271.788 kilos.
Desde Too Good To Go, la app que lucha contra el desperdiciode alimentos, señalan al calor y a las vacaciones como principales responsablesde este incremento del despilfarro. Y es que las altas temperaturas perjudicana la correcta conservación de los productos, especialmente a los frescos, a loque hay que sumar que se produce una falta de planificación y ausencia delhogar por las vacaciones que obliga a tirar una gran cantidad de alimentos a lavuelta de las mismas.
De acuerdo a los datos ofrecidos por el MAPA, lo quemás se desperdicia durante esta época del año son los alimentos que no han sidoutilizados, representando un 85,4% del total, es decir, más de 570.303.416kilos de alimentos que tal y como se compraron se fueron directos a la basura.Mientras que el volumen de desperdicio procedentes de productos elaborados ococinados alcanzó los 97.489.471 kilos, un 14,5% del total.
Pero además, desde laaplicación alertan que tirar comida no sólo supone desechar el alimento yperder dinero, sino que también se puede provocar un impacto medioambiental yaque se producen gases de efecto invernadero, algo que se incrementa durante elverano por este desperdicio. Por ello, dan una serie de consejos útiles para notirar comida:
Utilizar el frigoríficopara todos los productos frescos, incluida la fruta. Ante las elevadastemperaturas del verano la comida puede estropearse antes de lo normal. Porello, la nevera va a ser el compañero perfecto para reducir el volumen dedesperdicios. En ese caso se recomienda colocar toda la fruta y verdura en lazona más templada del frigorífico y la carne, pescado y los platos preparadosque son más sensibles al calor en la zona más fría. De esta manera se conservaránmejor y durarán mucho más tiempo.
Congelar la comida ante la ausencia del hogar. Si hayun viaje a la vista y no se va a consumir lo que queda en la nevera, congelarayudará a conservar los alimentos, manteniendo sus propiedades nutritivas y desabor. Para ello, hay que colocar todo en envases adecuados. Se puede congelardesde platos de comida preparada, hasta piezas de fruta que luego se puedenutilizar para hacer zumos, por ejemplo. A la vuelta se podrán disfrutar como siel tiempo no hubiera pasado por ellos.
Organiza la despensa. Un armario de la cocinadesorganizado contribuye a aumentar el desperdicio de alimentos. Por ello esimportante organizar la despensa colocando delante aquellos productos que esténa punto de alcanzar su fecha de consumo preferente. Así se le da salida antes aestos alimentos y a la vuelta del viaje no habrá ningún producto que se hayapasado de fecha y haya que tirar.
Planificar la compra. Si toca ir al supermercado perohay un viaje previsto próximamente, es conveniente hacer una lista de la compracon lo que realmente se necesite y no llenar el carro hasta arriba ni adquirirproductos que no se vayan a utilizar en ese momento. Así se evitará comprar enexceso y se ahorrará dinero, además de reducir las sobras en la cocina que deotra forma se tendría que tirar.
Salva comida con el móvil. La comida de muchoscomercios o supermercados como las frutas y verduras, la bollería, el panrecién hecho o los platos preparados, es más sensible al calor. Para ello sehan creado aplicaciones a través de las cuales se puede salvar la comida deestos establecimientos a precio reducido y combatir el desperdicio de alimentosreutilizando o reaprovechando esa comida en casa.
Diseñar el menú de la semana. Unos días antes de irsede vacaciones conviene ver lo que queda en la cocina y diseñar el menú de lasemana con platos que permitan consumir toda la comida que queda en la despensay evitar los desperdicios.
Apostar por las recetas de aprovechamiento. Hay queecharle imaginación en los fogones y tratar de reaprovechar todo lo que hayapor la cocina. A veces sobran raciones de platos elaborados días previos que sepueden aprovechar para crear otras recetas o completar otros platos o restos defrutas, verduras u otros productos que pueden servir como ingrediente paraelaborar nuevos platos.