La Junta de Castilla y León ha salido al paso de las informaciones publicadas sobre el posible uso de aceite de palma en los menús de los comedores. Frente a ello, comenta que desde Educación se prohibió en los contratos desde el año 2014 y que "en los controles que realiza la Administración autonómica tampoco se ha detectado la presencia del aceite de palma en los productos precocinados que se ofrecen una vez cada quince días".
Recuerdan, además, que los requisitos de los contartos de gestión del servicio de comedor han sido elaborados a través del Documento de Aecosan, "introduciendo obligaciones y restricciones más exigentes incluso que dicho documento con el objetivo añadido de educar en una nutrición saludable a los escolares y garantizar la mejor alimentación".
En concreto, y en relación a los aceites y grasas, en las contenidas en los requisitos dietético-nutricionales se prohíbe expresamente la utilización de aceites ricos en grasas saturadas -palma, palmiste, coco…- o grasas ricas en ácidos grasos trans. "En cumplimiento de esta obligación, todas las empresas adjudicatarias utilizan exclusivamente aceite de oliva o girasol en sus elaboraciones", aseguran.
"Otras mejoras de las condiciones dietético nutricionales incluidas en las obligaciones contractuales son la eliminación de pescados como panga, perca o tilapia, menús con más verduras enteras, fuerte restricción de fritos y precocinados, más frutas frescas o la introducción de cereales integrales. Todas estas mejoras pretenden no solo garantizar la mejor alimentación sino educar en hábitos saludables a los escolares y que sean capaces de trasladar estos hábitos a su vida diaria".
?Educación para una vida saludable?
Recuerdan mediante un comunicado, asimismo, que a lo largo del pasado curso 2017-2018, se ha desarrollado la campaña ?Educación para una vida saludable?, con la que se ha dotado a los escolares de las destrezas y herramientas necesarias para desarrollar en su día a día un estilo de vida saludable.
De esta manera, se ha concienciado a los alumnos de Castilla y León en la necesidad de adquirir hábitos de alimentación y ejercicio saludables, así como también de una correcta hidratación, haciendo especial hincapié en la importancia del almuerzo y la merienda dentro de un marco alimenticio equilibrado. Y que este sea el camino para que la información llegue a las familias.
Asimismo, por este motivo, la Consejería de Agricultura y Ganadería, a través de Tierra de Sabor Saludable, está llevando a cabo una línea de trabajo para incluir en los menús diarios de los colegios recetas cuyos productos estén amparados por este sello. De este modo, llevarán el corazón azul aquellos productos que favorezcan a los consumidores una alimentación cardioprotectora y aquellos que contengan al menos un nutriente cuyo beneficio para la salud haya sido reconocido científicamente.