Querían saber, por ejemplo, si lasfamilias están contentas por tener un comedor de línea fría en lugar de cocinaen el propio centro, y conocer qué quieren las familias: detectar necesidades ypreocupaciones para mejorar la calidad de los comedores escolares.
La encuesta fue contestada por 2.863 personas de todas las provincias de Castilla y León. El70% de las mismas, usuarias del comedor, con hijos e hijas en Infantil (47%) yPrimaria (72%). En el 70% de los casos tienen comedor de línea fría.
De sus resultados, CONFAPACAL ha extraído varias conclusiones:
1. Las familias quieren cocina‘in situ’. Pese a que la Administracióndestaca que los usuarios están casi igual de contentos con la línea fría y loscolegios con cocina propia, el resultado de la encuesta es contundente: casi el90% de los encuestados quiere cocina ‘in situ’, y sólo el 3,8% quiere catering,mientras que al 6,4% restante le da lo mismo. A más del 92% le parece mal quese cocine lejos del centro y que la comida se distribuya cada varios días, comosucede en el actual modelo de línea fría, y casi el 96% cree que la comidaganaría en calidad si se elaborara a diario en el centro o cerca del mismo. Porestos motivos, la Confederación seguirá pidiendo a la Junta que reconsidere suapuesta por la línea fría y se comprometa a que los centros de nuevaconstrucción tengan cocina propia, y a reabrir cocinas en desuso.
2. Las familias quierenproductos de proximidad. Más del 93% delas familias quieren que se primen los productos de cercanía. Por este motivo,sus representantes piden que la introducción de alimentos de proximidad sevalore positivamente a la hora de adjudicar la gestión del servicio. Lasventajas de consumir alimentos de proximidad son claras: menor contaminaciónpor transporte, mayor control de las materias primas, fomento de la economíalocal… Es necesario incorporar criterios de sostenibilidad ambiental en loscontratos públicos, algo que se puede hacer siempre y cuando esté justificadopor su naturaleza y finalidad. Servir más alimentos de proximidad es positivo,y es cuestión de voluntad política.
3. Las familias quierenproductos ecológicos. Casi el 78% de losencuestados quiere alimentos ecológicos en los menús. A un 20% le da lo mismo,y sólo un 2,1% no lo desea. De acuerdo con el Ministerio de la Presidencia ypara las Administraciones Territoriales, la contratación pública ecológica esuna importante herramienta para el logro de las políticas medioambientalesrelacionadas con el cambio climático y la producción y el consumo sostenibles.La producción ecológica es respetuosa con el medio ambiente, y fomentaracciones para la defensa de nuestro planeta es primordial en un momento decrisis climática como el que vivimos. CONFAPACAL no pide que todos losalimentos sean ecológicos a partir del próximo curso, lo cual, entre otrascosas, generaría problemas de abastecimiento. Pide que estos alimentos se vayanintroduciendo en las escuelas de manera paulatina, y que los futuros contratosincluyan porcentajes mínimos de productos ecológicos en los menús. Se trata deuna apuesta por la salud del planeta que toda Administración pública debe teneren cuenta.
4. Las familias quieren empresaslocales. El 86% de los encuestados quiereque se prime la proximidad de las empresas que prestan el servicio. Se podríanlicitar los contratos divididos en lotes de menor tamaño para facilitar elacceso a actores de menor volumen, y limitar el número de intermediarios parafavorecer que los productos locales sean elegidos por las empresas. Ambas medidashan sido solicitadas por CONFAPACAL.
También hay otros aspectos que, ala vista de los resultados de la encuesta, preocupan a las familias, como la resoluciónde conflictos (el 40% de los encuestados cree que las cuidadoras no tienensuficiente formación en resolución de conflictos, frente al 20% que opina locontrario) o el número de alumnos por cuidadora (el 70% considera quedebería haber menos comensales por cuidadora, frente a un 24,4% que consideraque la ratio es adecuada).
CONFAPACAL pide que las empresas "cuenten obligatoriamente con personal experto en resolución de conflictos, yque se amplíe la formación específica del personal de comedor en esta materia.Los conflictos son oportunidades de aprendizaje importantes, y de su correctagestión depende que sean aprovechadas o que pasen a formar parte de un problemamás grande y difícil de resolver".
La Confederación pide también quese que disminuya en cinco el número de comensales por cuidadora en todos losniveles educativos, pasando a ser 30 en Secundaria, 20 en Primaria y 10 enInfantil.
Para concretar éstas y otraspropuestas, avaladas por la opinión de las familias, CONFAPACAL presentóhace unos meses un documento a la Consejería de Educación: “Propuestas para lamejora de los pliegos de la licitación de los contratos de gestión de serviciopúblico de comedor escolar”. Este documento incluye una justificaciónpormenorizada de cada una de sus peticiones, y pretende ser el punto departida para la mejora de los próximos pliegos, en cuya redacción estáprevisto empezar a trabajar, según la Junta de Castilla y León, a finales delcurso 2019-2020.
"Ojalá a partir delpróximo curso Castilla y León pueda presumir de tener unos comedores escolaresque recuperen su valor educativo, que contribuyan a fomentar la DietaMediterránea y ayuden a sensibilizar a nuestros hijos e hijas como futurosconsumidores, promoviendo hábitos de alimentación sanos y sostenibles. Tenemosun año por delante para informar y concienciar, para que cada vez más familiassean conscientes de la importancia de una alimentación sana y sostenible", indican.