El precio “prohibitivo” del tostón esta Navidad impulsa las ventas de cabrito y lechazo

Latradición se impone en las mesas de Nochebuena y Navidad entre lossalmantinos, con el tostón, cabrito y cordero como los grandes protagonistas delos menús de fiesta. Tradiciones a la hora de elaborar los diferentes platos enlos que tiene mucho que ver el presupuesto disponible. Y este año, el tostón noestá al alcance de todos los bolsillos con un encarecimiento que sigue semana asemana desde el pasado mes de octubre.

“Es increíble cómoha subido”, explica un carnicero, asegurando que es, “con mucha diferencia” lacarne que más ha subido esta Navidad debido a factores que repercuten en elmercado internacional, principalmente por la demandacreciente de porcino por parte de China, ante del déficit interno por la Peste Porcina Africana, que anima a muchos ganaderos a seguir cebando. Estos últimos díasprevios a la Navidad, el tostón se está vendiendo en el Mercado Central en unahorquilla de precios que oscila entre los 12 hasta los 15,90 euros, con lo queuna pieza puede costar entre 60 y 70 euros.

Aunque fue ennoviembre cuando las ventas del tostón comenzaron a despegar por la previsiónde muchos consumidores que optan por pagar precios asequibles y congelar, estosúltimos días “la gente sigue pidiendo tostón, aunque el precio es un freno”. Yel mercado ofrece otras alternativas “con precios similares a años anteriorespor estas fechas” como cabrito (14,50-14,90 euros), lechazo (11,50-15,90 euros),chuletas de cordero (11,90) o paletilla de cordero (8,50).

Carnes paradisfrutar de menús especiales en la cena del 24 o en la comida del 25 aunque,son varios los profesionales carniceros que afirman que, cada vez más, se tienea comprar productos preparados listos para consumir. “Al final, son días paraestar con la familia y se nota el tirón de los platos especiales listos para calentary consumir como capón,  pularda o pavorelleno, carrilleras o cordero. Especialistas que también se ofrecen a losconsumidores en algunas carnicerías como alternativa para los menos dispuestosa cocinar.

El temporal dispara los precios de pescado y marisco,con los carabineros como producto estrella

El temporal queestá impidiendo faenar será decisivo para el encarecimiento de pescados ymariscos a dos días para la Nochebuena. Los que esperen a la última hora para consumirpescado y marisco fresco tendrán que pagar bastante más por el mal tiempo. Así lo afirman lospescaderos del Mercado Central que tienen claro que el marisco estrella en lasmesas esta Navidad son los carabineros (70 euros el kilo), seguido de cigalas, nécoras,almejas, y gambas. En cuanto al pescado, el besugo y la merluza es otra de lasopciones para elaborar los menús festivos.

Lombarda, escarola, piña y melón, los productos conmás demanda

Con comidascontundentes y rotundas, nada mejor que una buena ensalada y fruta. Pocoscambios se producen en la demanda de estos productos con la llegada de laNavidad. Lombarda, escarola, granadas o canónigos están presentes en muchas delas mesas estas fiestas navideñas como acompañamiento al resto de platos. Y en cuanto a la fruta que más se consume entre los salmantinos, piña(2,35 euros) y melón (2,80 euros), dejando las uvas para la Nochevieja.

Tradición combinadacon la presencia en los menús navideños de productos hasta ahora inhabituales.Y es que los mostradores de las fruterías ofrecen al consumidor setas tanvariadas como la angula del monte (23,90 euros), seta shiitake (12 euros) o pieazul (16,25 euros) porque, aseguran, “hay demanda”.