Es habitual, y más a la vuelta de las vacaciones de verano,que en nuestra nevera nos encontremos con varios alimentos que han empezado aponerse pochos, como las frutas, o que tienen alguna parte mohosa, como puedeser el queso o la mermelada. En ese momento, muchas personas optarían porretirar esa parte pocha o mohosa y comerse el resto, siempre que esté en buenestado. Pero, ¿esto es recomendable?
La respuesta es que no. Y es que aunque no pueda verse, esprobable que la alimentación que se reflejaba en el moho se haya extendido portodo el alimento, exponiéndonos así a ciertos riesgos, especialmentegastrointestinales, dada la ingesta de micotoxinas. Estos riesgos pueden irdesde los problemas gástricos más comunes hasta, y si se hace durante maneraprolongada en el tiempo, el cáncer.
No todos los mohos son malos, eso sí. Hay algunos alimentosque precisamente basan su peculiaridad y su sabor en la aparición de estos ?bichitos?,como pueden ser los quesos brie, camembert, roquefort o cabrales, maduradoscomo moho.
Eso sí, para evitar que este moho aparezca en los alimentosque no debería de estar, además de respetar la fecha de caducidad y de consumopreferente, se recomienda guardar los alimentos en su lugar correspondiente(como puede ser una nevera o lugar fresco y seco pero no refrigerado) y, antecaso de sospecha, tirar el producto entero.