La celiaquía es una enfermedad autoinmunecaracterizada por la atrofia de las vellosidades del intestino delgado tras laingestión de alimentos con gluten y cursa con una malabsorción de vitaminascomo la D.
Con motivo del Día Nacional del Celiaco, elgrupo de investigación CEU NutriFOOD, liderado por la catedrática de Nutricióny Bromatología Elena Alonso Aperte, alerta de la importancia de ingerirvitamina D, para fortalecer el sistema inmunológico, mantener la integridad dela barrera intestinal y evitar la aparición de la enfermedad celiaca.
La D es una vitamina liposoluble que seobtiene por síntesis en la piel con la exposición a la luz ultravioleta del solo por la alimentación. Los investigadores señalan que el déficit vitamínico sedebe a una ingesta dietética deficiente. En la enfermedad celiaca, serecomienda llevar una alimentación sin gluten y consumir alimentos ricos enesta vitamina: pescados azules, huevos, lácteos y bebidas fortificadas.Asimismo, destacan la importancia de tomar el sol, ya que la radiación solar esnecesaria para sintetizar la mayor cantidad de vitamina D. Por ello, sonnecesarios 10-30 minutos de exposición diaria en manos, cara y brazos.
Los enfermos celiacos al diagnóstico suelensufrir síntomas y déficits que, en su mayor parte, revierten al año de consumiruna dieta exenta sin gluten. No obstante, algunas deficiencias, como es el casode la vitamina D, permanecen en el tiempo.
A consecuencia de este déficit, un síntomavisible en los pacientes celiacos es que tienen mayor riesgo de sufrirproblemas óseos: densidad mineral ósea reducida, osteoporosis, raquitismoosteomalacia o fracturas. En la mayoría de los casos, se reducen tras un añosiguiendo una dieta sin gluten y aumentando los niveles de vitamina D con laalimentación, la exposición del sol y, en algunos casos, la suplementación.
Igualmente, esta ausencia vitamínica puedeprovocar la debilitación del sistema inmunológico, ocasionando enfermedadesautoinmunes. Además, estudios recientes demuestran que la vitamina D modula larespuesta inflamatoria y colabora en el mantenimiento de la barrera. De ahí queresulte de gran interés mejorar el estado nutricional en la vitamina enpacientes celiacos.