Cenar tarde es una mala opción. O, al menos, hacerlo menos de dos horas antes de acostarse. Así lo señala un estudio de la Universidad de Murcia, en el que se recalca que las cenas tardías pueden provocar un aumento del riesgo de padecer diabetes. Liderado por la catedrática Marta Garaulet, en colaboración con la universidad estadounidense de Harvard y el hospital general de Massachusetts, de Boston, el trabajo señala que cenar a una hora muy cercana al momento de meterse en la cama afecta a la tolerancia de la glucosa. Esto pueden sufrirlo, de forma especial, aquellas personas con una variante genética de riesgo en el receptor de la melatonina denominada MTNR1B.
Eso ocurre, según la investigación financiada por el Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos, porque la melatonina endógena, que se genera durante la noche cuando se acerca la hora del sueño, está implicada en las alteraciones de la glucosa que se producen en el metabolismo.
Además, las personas que tienen la variable genética mencionada -en torno a la mitad de la población española- presentan una menor secreción de insulina por el páncreas cuando comen tarde por la presencia de esa melatonina.
Los resultados de este estudio sugieren que, en presencia de alimentos, la melatonina provoca que el páncreas reduzca la producción de insulina, lo que hace aumentar el nivel de azúcar en sangre.
Para llevar a cabo esta investigación, se ha contado con la participación de un millar de voluntarios sanos y la colaboración del hospital Virgen de la Arrixaca, de Murcia, que monitorizó a estas personas y sus hábitos de cena y sueño durante una semana.
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