Mostrar cómoera la cocina conventual, su contribución a los recetarios de cocina y suinfluencia en la gastronomía actual; ver cocinar en directo y degustar tapas ypinchos basados en los recetarios conventuales, pero resdiseñados a lagastronomía actual, son algunos de los atractivos de las Jornadas Gastronómicasde Cocina Carmelitana organizadas por el Ayuntamiento de Albas.
Estas jornadas se enmarcan dentro de la programación elaborada por elconsistorio albense, con motivo del 50 aniversario del nombramiento de SantaTeresa Doctora de la Iglesia, en colaboración con los hosteleros albenses queparticipan en la Ruta de la Tapa ofreciendo recetas basadas en ingredientesutilizados en los fogones carmelitanos.
El padre Manuel Diego, autordel libro 'Cocina Carmelitana', ha sido el encargado de inaugurar estasjornadas con una conferencia sobre el recetario de esta orden. Una cocinaaustera, pero elaborada con mucho mimo, con escaso material, casi siempre conlos mismos elementos, pero con mucha imaginación. La inauguración contó con lapresencia de la alcaldesa de la villa, Concepción Miguélez y el diputado deCultura, David Mingo.
Casi una veintena de establecimientos ofrecerán una tapaexclusiva basada en el recetario carmelitano, muchas teniendo comoingrediente principal el bacalao, el único pescado que se comía en losconventos y que en estas cocinas se elaboraba de diferentes formas, llegando acontar hasta 30 maneras según el libro de Manuel Diego. Conferencias, showcooking en directo y ruta de la tapa forman parte de las actividades con las que la villa ducal homenajea la cocina conventual en tiempos de la Santa.
Junto con la programación se dispone de un folleto donde consultarcada una de las tapas y los establecimientos donde poder degustarlas. A fin deevitar la edición en papel, el Ayuntamiento ha creado un código QR para descargardicho folleto, que puede descargarseen albadetormes.com/cocinacarmelitana.