Salamanca es una de las provincias con más matanzas, tanto domiciliarias como las populares. Es la “tradición que mejor define nuestra tierra”, asegura el diputado de Turismo Javier García Hidalgo que este martes presentó el Circuito de Matanzas Tradicionales de este año. Tras un año de parón por la pandemia, se retoma esta actividad con fuerza ya que en esta edición serán un total de 47 municipios los que desde la próxima semana hasta el mes de marzo celebren matanzas, 18 más que la edición anterior. Abre el calendario Cristóbal de la Sierra el 13 de noviembre y lo cierran Vega de Tirados y Ciudad Rodrigo el 19 de marzo.
Para Javier García Hidalgo “el sacrificio del cerdo se ha convertido en un recurso turístico, una fiesta de invierno que nos permite desestacionalizar la oferta turística y atraer visitantes en invierno”.
Cada municipio organiza su matanza y la Diputación colabora con la figura del maestro de ceremonias que dé a conocer a los visitantes su historia y un tamborilero que amenice la jornada.
Una feria gastronómica que cuenta también con un certamen para premiar al municipio que “haya realizado el mayor esfuerzo en la organización de la matanza, el ambiente, la gastronomía, etc.” Así, todos los municipios incluidos en el circuito que quieran participar tendrán que enviar un dosier con información y material gráfico para valorar este esfuerzo. El premio consistirá en la instalación de una carpa, una actuación musical y una degustación de productos de Salamanca en Bandeja.
Los municipios que han entrado por primera vez en el circuito de matanzas de este año son Calzada de Valdunciel, Carrascal de Barregas, Las Casas del Conde, Chagarcía Medianero, Ciudad Rodrigo, Fresno Alhándiga, Gallegos de Solmirón, Lumbrales, El Maillo, La Maya, Paradinas de San Juan, Pelabravo, Peromingo, San Muñoz, Sieteiglesias de Tormes, Vecinos, Villar de Peralonso y Zorita de la Frontera.