Las cámaras del programa España Directo de RTVE han visitado la localidad de Rollán para preparar, en la plaza como escenario, una receta -croquetas- rellenas con uno de los productos típicos y más conocidos de la gastronomía salmantina, el farinato, hecho con gordura de cerdo, pan, pimentón y especias.
Dos vecinas de Rollán, Eli e Isabel han sido las 'chefs' especiales ante las cámaras elaborando paso a paso unas exquisitas croquetas rellenas de farinato.
Aquí el enlace: https://www.rtve.es/television/20200730/receta-salamanca-croquetas-farinato/2034820.shtml
Croquetas de farinato:
| INGREDIENTES |
PREPARACIÓN |
- Leche
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Farinato de la Matanza Rollaneja
- Dos huevos duros
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta molida
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- En primer lugar, pochamos la cebolla en la sartén y una vez esté doradita y pochada, le añadimos la harina y la freímos bien, para que quede un sabor más unificado y no sepa mucho a harina.
- A continuación le añadimos la leche y vamos fundiendo con ella la harina y la cebolla pochada para que nos vaya quedando una rica bechamel.
- En tercer lugar, le aportamos las especias que necesita para coger más sabor: la pimienta negra y la nuez moscada.
- ¡Ahora viene el farinato! Desmenuzado en pequeños trozos, se lo vamos añadiendo pero en poca cantidad: tiene un sabor muy fuerte y no podemos pasarnos.
- Por último, una vez terminadas las croquetas, con su justo tiempo para congelar y pasarlas por huevo y pan rallado, las freímos y... ¡listas para comer!
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