A las 11:00 horas comenzará el despiece, faenado y exposición de los productos del cerdo a cargo del matancero de honor que, en esta ocasión, ha sido “José, el de Villamayor”. A su vez, los matanceros pelarán los pies, orejas, etcétera. Media hora más tarde se analizará al cerdo y tras el consentimiento por parte del especialista se procederá a degustar algunas de las sabrosas partes que da este animal.
A las 12:30 horas será el descarnado de las distintas partes del cerdo, picado tradicional a mano de la carne en el que los mozos demostrarán todo su potencial. A las 13:00 horas se adobarán y aderezaran las chichas para, a las 15:00 horas, comer la comida preparada por el matancero de honor.
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