Los restaurantes amigos del Oeste Salmantino unen sus fuerzas, sus casas y lo mejor de sus fogones con la mejor materia prima para organizar la Ruta Gastronómica del Cabrito que se inicia el sábado 18 de febrero y se extiende hasta el 25 de marzo, con un precio único en todos los restaurantes, 34 euros, y el maridaje de un vino DO Arribes, como es ‘Solar de la Victoria’, un exquisito caldo de Bodega Viña Romana de Villarino de los Aires.
Con la colaboración de Adezos y el patrocinio de Bodegas Viña Romana y Frontera Sostenible ‘Cabrito de la Frontera’, los restaurantes La Panera de Monleras, El Rocal de Ledesma, Casa Conrado de Villaseco de los Gamitos, La Tinaja de Sobradillo, Mesa del Conde de San Felices de los Gallegos y Las Ventas de Ledesma, ofrecen la variedad y calidad de un producto exquisito como es el cabrito de esta zona salmantina, sobre todo en Las Arribes donde siempre se crio en sus laderas y era un ‘manjar’ destinado a los días de fiesta mayor en los respectivos pueblos, con sus múltiples variedades en la preparación, desde los asados a los guisos.
Este fin de semana corresponde el turno a Casa Conrado, un restaurante tradicional y dee obligada visita en la gastronomía salmantina para ofrecer la cocina más típica de la abuela en un manjar como es el cabrito.
Casa Conrado – Villaseco de los Gamitos
3 y 4 de marzo
Entrantes
- Caramelos de Brik rellenos con foie de cabrito
- Mini menestra de Verduras frescas con Jamón Ibérico y carne fina
Primer plato
- Caldereta de cabrito al estilo de la Cuca con sus patatas a la panadera
Segundo plato
- Chuletillas supremas de cabrito a la brasa con ensalada campestre o paletilla de cabrito al horno.
Postres
- Bizcocho casero con una cenefa de helado de turrón jijona sobre un fondo de arroz cremoso con lágrimas de aceite de oliva virgen y polvo de jamón
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