"Un restaurante con tradición", así ha definido el reportero del programa de RTVE 'Aquí la Tierra' el restaurante salmantino El Mesón de Gonzalo, nombrado mejor restaurante de Castilla y León en 2023.
Durante el programa emitido este martes, 12 de diciembre, Gonzalo y el periodista, Juan Pablo, han disfrutado de un menú cuyo protagonista ha sido el cerdo ibérico, empezando por los jamones de Guijuelo. El siguiente plato han sido los torreznos, preparandos con "un adobo castellano, marinado durante un día y medio y con un buen toque de calor", según ha detallado el chef del Mesón, Jesús Colorado.
Las manitas de cerdo con morro y cebolla caramelizada han rellenado el menú, cocinadas a la plancha para conseguir un interior "caramelizado y jugoso" con la parte de fuera "crujiente".
Una vez en el salón, el reportero ha degustado una presa a la brasa mientras Gonzalo ha presentado unas carrilleras y unos callos, ganadores del campeonato mundial en 2019. El menú lo han completado unas croquetas muy especiales, pues su receta es una tradición familiar. Y ya con el estómago lleno, el programa de RTVE se ha despedido de la capital salmantina tras una comida donde los telespectadores han podido conocer más y mejor las piezas del cerdo ibérico.
