El Mesón de Gonzalo junto al famoso cocinero, José Andrés, han preparado una histórica 'olla podrida' con la que han deleitado a un total de 41 personas este domingo en la Hospedería Fonseca.
El plato consiste en una tradicional receta inspirada en el 'Libro del Arte de Cozina', un recetario escrito por Domingo Hernández de Maceras en el Colegio Mayor de Oviedo de Salamanca en 1607.
Al acto han acudido numerosas personalidades influyentes del mundo de la gastronomía, así como productoras y prensa con renombre a nivel nacional e internacional.
La comida ha consistido en productos charros preparados con exquisita delicadeza como jamón de bellota, garbanzos de Pedrosillo, longaniza, tuétano de vaca, pie de cerdo guisado con castañas de la Sierra de Francia, cordero y verduras varias, entre ellas zanahoria, nabo y batata de la huerta salmantina. Los platos se han acompañados de vino también propios de la tierra charra.
Este almuerzo poco común, que procede de la Edad Media, se ha realizado por primera vez en Salamanca como encargo por parte de José Carlos Capel, uno de los críticos gastronómicos con mayor trayectoria y más importantes en el territorio nacional.
GALERÍA | El Mesón de Gonzalo y el famoso cocinero, José Andrés, en la histórica “olla podrida”
