Comoconsecuencia de las labores de protección de la salud pública en la cadenaalimentaria, que la Guardia Civil lleva a cabo de manera permanente, el SEPRONAde la Comandancia de Salamanca tuvo conocimiento de la posible existencia de unlocal en el término municipal de Aldeatejada (Salamanca), en el cual seestarían llevando a cabo la manipulación de productos cárnicos careciendo deautorización sanitaria.
Por ello, Guardias Civiles del citado Servicio de Protección de laNaturaleza de Salamanca y Béjar, en unión de veterinarios del Servicio deSanidad de la Junta de Castilla y León, llevaron a cabo el pasado 12 dediciembre de 2019 una inspección conjunta en un garaje en la localidad deAldeatejada (Salamanca), para comprobar las sospechas existentes y lascondiciones higiénico-sanitarias en que se llevaba a cabo el tratamiento de losproductos alimentarios.
El garaje contaba con todos los elementos para cortar a cuchillolos perniles, localizando los agentes siete jamoneros, ocho basculas deprecisión, dos envasadoras al vacío, una cámara frigorífica, sobres al vacío,etc.
Como resultado de la inspección se ejecutó la inmovilización en elcitado local de aproximadamente 1.000 Kgs de productos cárnicos entre jamones,paletas y sobres de loncheados de jamón y paleta, procedentes de las citadasempresas de Salamanca y Sevilla, al carecer de la pertinente autorizaciónsanitaria de funcionamiento y realizar el tratamiento de los productos sinningún control sanitario, en unas instalaciones no aptas para esa actividad.
Por todo ello se ha procedido a la investigación de dos varones,el primero de ellos el encargado de la actividad de 34 años de edad y expertocortador de jamón, como supuesto autor de delitos contra la salud pública,falsificación documental y delito relativo a los consumidores por comercializarloncheados de jamón y paletas con la denominación de producto ibéricos (loscuales no pueden ser comercializados bajo esa denominación, al carecer de lacertificación oficial que exige la normade calidad del ibérico) y al segundo como supuesto autor de un delito contra lasalud pública.
En los días posteriores a la inspección y gracias a la presente actuaciónde la Guardia Civil, veterinarios de la Junta de Andalucía en Sevilla,procedieron a la retirada del mercado de 2482 sobres de loncheado de jamón y1414 sobres de loncheado de paleta, y por veterinarios de la Junta de Castillay León en distintos puntos de la provincia de Salamanca se han inmovilizadogran cantidad de producto curado.
Se continúa con lasinvestigaciones no descartándose la existencia de más investigados.
Las diligencias han sido puestasa disposición del Juzgado de Instrucción en funciones de Guardia de Salamanca.