La Junta tramita una nueva normativa para regular la especialización de los restaurantes

La Junta tramita una nueva normativa para regular la especialización de los restaurantes

El desarrollo de la especialización en la oferta turística es una de las actuaciones incluidas dentro del programa de ‘Calidad de destino’ que recoge el Plan Estratégico de Turismo de Castilla y León, en el que se destaca la importancia de la especialización para aumentar en competitividad. La nueva normativa desarrolla los requisitos comunes y específicos de cada tipo de establecimiento de restauración según su categoría. La novedad más importante que contempla la nueva regulación de los establecimientos de restauración es la especialización, ya que, además de las figuras de asador y mesón, se incorporarán las especialidades de restaurante-bodega y de gastrobar.

En la actualidad, el turismo gastronómico y enológico ha pasado de convertirse de una actividad complementaria dentro de la oferta turística general a ser un objetivo prioritario, cada vez más demandado. El interés cada vez mayor en el mercado turístico de la gastronomía y de la enología, junto a la variedad y calidad de su oferta, hace que Castilla y León mantenga una posición privilegiada como destino turístico. Por otra parte, el desarrollo de la especialización en la oferta turística es una de las actuaciones incluidas dentro del programa de ‘Calidad de destino’ que recoge el vigente Plan Estratégico de Turismo de Castilla y León, destacando que la especialización en los productos singulares debe llevar a la Comunidad a ser más competitiva.

Para incrementar esa calidad de destino turístico se está tramitando una normativa que regulará los establecimientos de restauración en Castilla y León, adecuando así la regulación vigente que data de 1999 a las necesidades actuales del mercado y a la normativa europea de libre prestación de servicios y establecimientos. El contenido del proyecto se recoge en 32 artículos que se estructuran en cinco capítulos donde se desarrollan los requisititos comunes y específicos de cada tipo de establecimiento de restauración, según su categoría: restaurantes, salones de banquetes, cafeterías y bares, así como su régimen de funcionamiento

La novedad más importante que contempla la nueva regulación de los establecimientos de restauración es la especialización. Así, además de las especialidades de restaurante como asador y mesón, que estaban previstas en la Ley de Turismo de Castilla y León, se incorporarán las especialidades de restaurante-bodega y de gastrobar. Cada especialidad viene definida por sus elementos característicos. Así, el restaurante asador tiene como particularidad ofrecer comidas elaboradas a base de asados en hornos de leña o parrillas y el restaurante mesón se caracteriza por tener una carta de platos vinculados a la cocina tradicional, con especialidades gastronómicas y bebidas típicas de la zona donde se ubique. Por su parte, el elemento principal de la especialización del restaurante bodega es que esté ubicado en bodegas. En cuanto al gastrobar, viene definido por la elaboración de una variada cocina en miniatura y de carácter innovador.

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