La gastronomía salmantina se promociona en 'Los pilares del gusto'

La gastronomía salmantina se promociona en 'Los pilares del gusto'

Salamanca junto a las Ciudades Patrimonio de la Humanidad ha presentado su oferta gastronómica en el acto 'Los Pilares del Gusto', celebrado en los recintos del restaurante Palacio de Cibeles de Madrid. Atendiendo a la relevancia de la gastronomía y el caudal cultural del país, como principales motivaciones de un importante porcentaje de los más de sesenta millones de turistas que visitan España, el proyecto ha reunido a las quince Ciudades Españolas Patrimonio de la Humanidad en la promoción de su inmenso acervo culinario, vinculando la potente entidad histórica y monumental de las poblaciones con su dimensión gastronómica, igualmente característica; sustancia y referencia indispensable de su herencia cultural. 

En este acto, el cocinero Fran Vicente, representando a Salamanca, junto a reconocidos chefs del resto de ciudades han ejercido de embajadores gastronómicos de cada uno de las poblaciones distinguidas en España por la Organización de Naciones Unidas para la Cultura y ofrecieron a los medios informativos una degustación de especialidades autóctonas en formato de tapas, incluyendo postres con tradición local. 

Como representantes de la tradición y actualidad de cada una de sus cocinas, han participado, además de Fran Vicente, representando a Salamanca,  los chefs Francisco Javier Rodríguez Monío, de Alcalá de Henares; Isidora Beotas Lalaguna, de Ávila; Pedro Salcedo, de Baeza; Javier Martín, de Cáceres; Rafa Martínez Bellido, de Córdoba; Jesús Segura García, de Cuenca; Pedro Tur Planells, de Ibiza; Gonzalo Valverde Sánchez-Grande, de Mérida; Cándido López Cuerdo, de Segovia; Fran Vicente, de Salamanca; Cristian Alejandro Pérez Rodríguez, de San Cristóbal de La Laguna; Lucía Freitas, de Santiago de Compostela; Ramón Martí, de Tarragona; Adolfo Muñoz, de Toledo y Montserrat de la Torre Nieto, de Úbeda.

En el acto de presentación, al que ha asistido el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Salamanca, Julio López, el presidente del Grupo Ciudades Patrimonio de la Humanidad de España y alcalde de Alcalá de Henares, Javier Bello, ha destacado de la simbiosis que se obtiene con esta iniciativa que “proporciona a nuestros visitantes gourmet la oportunidad de deleitarse con la cultura y a quienes llegan ávidos de curiosidad histórica, recompensarles con nuestra cocina y convivencia, que también es cultura”.

Asimismo ha comentado que “ser Ciudad Patrimonio de la Humanidad es un privilegio y una responsabilidad, pues se asume el fomento y cuidado permanente de un legado histórico en plenitud y en actividad constante. En un momento en que la gastronomía española trascienden más que nunca, la función de mostrar la variedad y excelencia en los gustos locales de nuestras ciudades, con el espíritu acogedor y sabroso de la hostelería, debe protagonizar nuestra oferta turística y Los Pilares del Gusto es, precisamente, la iniciativa que agrupa esa voluntad”.

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