La ganadería José Cruz (de siglas UAJ) ha abierto las puertas de su finca en Cabezal Viejo para dar a conocer la labor que realizan. Con divisa roja y verde, y del representante Rafael Iribarren Basaguren bajo la propiedad de Otso S.L., su historia se remonta a uno de los lotes en que se dividió la ganadería formada por D. Gil de Flores a finales del siglo XVIII correspondió a D. Ramos Flores y sucesivamente a D. Julián Flores y D. Sabino Flores.
Tras su muerte, su viuda la vende en 1927 a D. Luis Malarejo Tordesillas y éste a su vez a D. Demetrio y D. Ricardo Ayala en 1932. En 1940 es adquirida por D. Manuel Martín Alonso vendiéndola en 1941 a los señores Ortega Estévez.
En 1947 la adquiere D. Rafael Bernal Encabo, a quien se la compra en 1958 Don Ignacio Pérez - Tabernero Sánchez, conservando el hierro y eliminando todo lo anterior, formándola con reses de su padre, oriundas de Santa Coloma, adquiriendo en 1963 un utrero tentado y retentado a D. Joaquín Buendía, de nombre ?Fuentecillo?, dejándole D. Joaquín varios sementales entre 1965 y 1967.
En 2001 son adquiridos únicamente los derechos del hierro por su actual propietario, cambiando su diseño, divisa y señal de oreja, y formándola con vacas y sementales de Don Daniel Ruiz Yagüe. El mayoral es Rafael Pérez González, y la señal es la orejisana en ambas orejas.