El hierro Montalvo, situado en la finca Linejo, es uno de los más prestigiosos de Salamanca. Desde 1984 es propiedad de Juan Ignacio Pérez-Tabernero, aunque se creaba en 1924, cuando lo compraba su abuelo.
Tiene 340 hectáreas, diez trabajadores y cuenta con cerca de 1.100 cabezas de ganado vacuno. Algunos de sus toros de lidia estarán presentes este año en ferias de Salamanca, Madrid, Albacete, Zaragoza, Gijón y Perú.
Juan Ignacio Pérez-Tabernero busca que sus reses tengan diferentes condiciones: “Nobleza, raza y durabilidad. Quiero que transmitan, que vayan largos al capote y a la muleta y que repitan. Es lo que deseamos la mayoría de los ganaderos”.