El actual curso académico se recordaráhistóricamente por estar marcado por la pandemia del coronavirus, que provocóque todo el alumnado tuviera que finalizar sus estudios por primera vez en lahistoria desde sus respectivas casas -si bien es la primera vez que existenunos medios que permiten tal hito-.
Esta crisis sanitaria, lejos de restar fuerzaa la Universidad de Salamanca, le ha hecho ganar en confianza, puesto que ha demostradoque, como estudio ocho veces centenario, sabe superar cada bache que seencuentra en el camino más reforzado si cabe. La ilusión se mantiene intacta y lalabor de docencia que se lleva realizando en la capital del Tormes durante másde 800 años continúa más vigente que nunca.
Precisamente, el próximo curso, el 2020/2021,contará con grandes novedades en el Estudio salmantino. Uno de ellos fue anunciadoel pasado mes de julio y se trata de un posgrado novedoso tanto en la USALcomo en toda Castilla y León. El Máster Universitario en Enología y su Adaptaciónal Cambio Climático comenzará sus clases en los próximos meses, abarcando unárea de conocimiento hasta ahora no ofrecida en una Comunidad con estrecharelación con la enología y la viticultura.
Esta titulación, tal y como se recoge en su páginaweb, responde a una demanda del sector del cultivo de la vid y elaboracióndel vino, sobre todo de centros tecnológicos, de bodegas y empresas del sectorauxiliar con departamentos de I+D+i, que quieren incorporar profesionales oformar a su personal propio en los últimos avances científico-técnicosrelacionados con la adaptación de la vitivinicultura al Cambio Climático.
La directora del Máster, la profesora MaríaTeresa Escribano Bailón, explica a este medio que, pese a que el posgrado estáadscrito a la Facultad de Biología, el perfil de ingreso que esperan delalumnado es “múltiple y variado” y, si bien se recomienda provenir de estudiosrelacionados con Ciencias de la Vida y la Salud o alguna área de Ingeniería. Noobstante, esta condición no es excluyente, y cualquiera con interés en laenología o viticultura y con conocimientos del mismo puede ser partícipe delmismo.
El primer posgrado oficial relacionado conla enología en toda Castilla y León
El Máster Universitario en Enología y su Adaptaciónal Cambio Climático cuenta con muchos aspectos destacados, siendo el primero deellos que es el primer posgrado oficial relacionado con la enología en toda Castillay León -no es un título propio, como aclara la profesora Escribano-.
La Comunidad es una de las que más empresas relacionadascon este sector posee, ya sean vitícolas (campo) o enólogas (bodegas). Dehecho, han sido las mismas las que demandaban profesionales formados como tal,algo que la USAL comenzará hacer el próximo curso.
Pero no sólo las empresas de dicho sectorsaldrán beneficiadas. También la industria de enología auxiliar y del sectorauxiliar enológico o las consultorías que trabajan para controlar la calidad dela uva y del viñedo optarán por los profesionales que cursen un posgrado comoel Máster Universitario en Enología y su Adaptación al Cambio Climático que,además tendrá una ventaja característica: las prácticas externas obligatorias.
Prácticas en empresas del sector: desdeDenominaciones de Origen hasta Bodegas pasando por laboratorios
El Máster, que dura un año académico, tieneotra singularidad que no es propia de los másteres no profesionalizantes -esdecir, los que no habilitan para una profesión que no se puede desarrollar sinestos estudios, como la de profesor de Secundaria-, y es la de incluirprácticas externas obligatorias.
Así, el posgrado es una simbiosis teórico-práctica,con una base teórica “que está muy presente porque tiene que existir” peropotenciando la vertiente práctica. Y no sólo en las prácticas en empresas, quese realizarán en empresas del sector -desde Denominaciones de Origen hasta estacionesenológicas pasando por centros y laboratorios de investigación, bodegas u otrasempresas del sector-, sino en las diferentes asignaturas que posee latitulación.
Una atención personalizada incluso desdeantes de la matriculación
A la gran empleabilidadque facilita Máster Universitario en Enología y su Adaptación al Cambio Climáticose le une que el alumnado recibe una atención personalizada incluso desde elmomento antes de matricularse.
Y es que otra de las grandes singularidades esque cada estudiante cuenta, antes de la matrícula, con un tutor de matrículaque le orienta en la selección de las optativas en función de sus intereses y,una vez matriculado, con tutor-profesor que le orientará en sus decisionesacadémicas, entre ellas, la selección de la empresa donde realizar lasprácticas externas.
“Tenemos que tener en cuenta que es un mástermuy específico en el que se realiza un seguimiento intensivo del alumno”,relata la profesora Escribano. Las 20 plazas de nuevo ingreso que posee latitulación lo favorece, así como la creación de la figura del tutor dematrícula y del tutor-profesor.
Las optativas, agrupadas en 3 módulos,permiten al estudiante adquirir conocimientos especializados de acuerdo con suelección de orientación: “Química Enológica y Análisis Sensorial”,“Microbiología” y “Gestión, Calidad y Seguridad Alimentaria”. Los dos primeros,aunque no de manera exclusiva, se orientan hacia la investigación, a través delos estudios de doctorado. El tercer y último módulo aporta aspectos clave parala competitividad de las empresas, como es la I+D+i en el ámbito empresarial ysu gestión, así como la obtención de recursos con este fin.
Un año complicado… aunque ya se cuenta conun buen número de preinscritos
Como para todos los estudios, y especialmentepara los de nueva creación, el curso 2020/2021 será un tanto complicado por lacrisis del Covid-19, algo de lo que se tiene consciencia en la Dirección delMáster Universitario en Enología y su Adaptación al Cambio Climático.
Sin embargo, aunque existe una gran ofertageneral de másteres, pocos reúnen las características de este nuevo posgrado dela Universidad de Salamanca, recalca la profesora Escribano, lo que ha ayudado aque actualmente ya cuenten con un número de preinscritos bastante alto para lasalturas de curso en la que nos encontramos, por lo que el horizonte y las perspectivas“son buenas”.
Igualmente, María Teresa Escribano recuerdaque el sistema de teletrabajo está bien implementado por lo que se ha puesto encontacto con la gran mayoría de los preinscritos, a través de videoconferencias,para resolver las dudas que pudieran tener y para detallarles las ventajas deeste máster.
Así, afirma que si alguien precisa másinformación, puede acudir tanto a ella como a la páginaoficial del Máster Universitario en Enología y su Adaptación al Cambio Climático,lugar donde también se puede realizar la preinscripción.