El pistacho se ha convertido en los últimos años el cultivo de moda y ya está relegando a otros tradicionales en la zona de lasArribes, como la vid o el olivo.
La incertidumbre que planea sobre producciones tradicionales como la vides y olivos por las fluctuaciones delmercado y la producción, ha hecho que cada vez sean más los que apuestan por cultivos alternativos como el pistacho cuyo rendimiento seproduce a largo plazo.
Es el caso de Pelayo,en Pereña, que junto a otros dos socios se han embarcado en el reto de producirpistacho. Reconociendo que se trata de una inversión “a muy largo plazo”, lostres socios plantaron en enero del pasado año unos 2.100 árboles en ocho hectáreas deterreno.
La inversión que,reconoce, “es fuerte” de unos 80.000 euros está destinada a la compra de la parcela,el vallado, sondeo y plantación de árboles, a lo que se suma el trabajo demantenimiento de la parcela. Con la plantación en marcha, este productor indica que animará o no a otros aplantar pistacho "cuando comience a ver el fruto".
Sobre la elección delpistacho, con variedades diferentes, explica que se animaron viendo que otras plantacionesrealizadas en la zona iban bien económicamente, sumado al hecho de que es uncultivo que tampoco tiene tanto trabajo, “aunque no se puede descuidar”.
Motivos para animarse a los que se une elclima de esta zona arribeña, favorable para un buen desarrollo, así como contarcon agua, por lo que hicieron el sondeo. “Se daban las condiciones necesariaspara plantar y nos animamos”, convencidos del futuro de este producto.
Después de 21 mesesplantados los árboles, este productor explica que este año han injertado unaparte, la mitad, “y a partir de aquí son unos seis años los que tardan enproducir”.
Puede superar los 10 euros el kilo
Con plantaciones quese han multiplicado en los últimos años, a la espera de que todo llegue a buenpuerto, también reconoce que se ha incrementado la demanda de este producto. Los precios oscilan de 7,30 a más de 10 euros del ecológico, dependiendo también de la variedad y procedencia.
Producciones a largo plazo
España cuenta actualmente con unas 30.000 hectáreas plantadas de pistacho, de las que solo unas 10.000 están en producción. En Castilla y León, con 1.700 hectáreas, la producción llega al 20%, liderando Valladolid, con 623 hectáreas, y Zamora, con 545 la superficie. Salamanca se sitúa en cuarto lugar con 127 hectáreas por detrás de Segovia, con 130.
Con más demanda que oferta, -España produce 3.000 toneladas y consume 15.000-, si algo destaca del pistacho es su alta rentabilidad, ya que en plena producción, la hectárea puede suponer de 6.000 a 8.000 euros de ingreso.