El sector agroalimentario compone, junto al sector de la automoción y de energía, el gran motor económico de la comunidad. En concreto, el sector cárnico da empleo a un total de 38.000 personas en Castilla y León, de las cuales 10.000 pertenecen a la provincia salmantina. Según el gerente del Ecyl, José Carlos Martínez, “las previsiones apuntan a la buena permanencia y al mantenimiento de este sector como lo viene haciendo desde hace unos años atrás”.
Con motivo de mejorar la cualificación de estos empleados y lograr la empleabilidad de los que actualmente se encuentran desempleados, el Centro Nacional de Referencia de Industrias Agroalimentarias de Salamanca ha organizado la I Edición de las Jornadas Técnicas Nacionales en el Sector Cárnico que se desarrollarán en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Castilla y León de Salamanca y en las que participarán 150 alumnos. Este centro despunta por tener la referencia nacional en materia agroalimentaria, única en el territorio español, y especializado en efectos tanto formativos como de investigación.
La Junta de Castilla y León con una filosofía del empleo y del trabajador donde la formación tiene un gran papel, destina cada año 70 millones de euros al desarrollo de distintas jornadas formativas y técnica en distintas materias y ámbitos. En el caso de Salamanca, la provincia charra recibe una inversión directa de más de 6,5 millones de euros, de los cuales se benefician más de 2.700 alumnos.