La consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, ha mostrado su total rechazo al modelo de categorías del ibérico que pretende establecer el Ministerio de Agricultura en la futura norma de calidad. Clemente considera que no ayuda a la identificación del producto por parte del consumidor y que se devalúa el factor racial.
Clemente también ha manifestado que distinguir entre ibérico extensivo e intensivo no ayuda a clarificar lo que consumen los ciudananos. Y es que según el borrador de la normativa sólo podrán ser catalogados de bellota o de montanera aquellos que sean ibéricos puros, por lo que se eliminan los cruces entre Ibérico y Duroc.
En la jornada de mañana tendrá lugar una reunión en Valladolid con el sector para estudiar las alegaciones que presentará Castilla y León.